-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Hướng dẫn chi tiết 4 cách làm ếch nướng muối ớt, sa tế, ống tre và lá cách thơm lừng, công thức đơn giản, dễ thực hiện. Click xem ngay và cùng vào bếp thực hiện nhé!
Ếch được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như: món nướng, món chiên, món xào,... Hôm nay, Viện sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện ngay công thức làm ếch nướng muối ớt, sa tế và ống tre đơn giản, hấp dẫn nhé!
Vỉ thùng nướng, dao thớt, tô chén,...
Bạn có thể nhờ người bán sơ chế ếch trước để tiện lợi hơn.
Để làm sạch và khử mùi hôi thịt ếch bạn loại bỏ nội tạng, gân máu còn sót lại, sau đó đem ếch ngâm với nước muối loãng có pha ít rượu trắng khoảng 15 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cho vào chén 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm rồi trộn đều hỗn hợp để làm nước sốt.
Mách nhỏ:
Cho ếch lên bếp than hoặc bếp điện, phết dầu ăn lên thịt ếch và nướng sơ ếch đều các mặt khoảng 5 phút.
Sau đó dùng chổi phết hỗn hợp nước sốt đã pha lên đều các mặt của thịt ếch và nướng cho đến khi ếch chín vàng đều các mặt, thời gian nướng khoảng 15 - 20 phút.
Mách nhỏ: Trước khi nướng bạn phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh thịt ếch bị dính vào vỉ.
Món thịt ếch vàng ươm, thơm lừng có thể ăn kèm với cà chua, dưa leo, xà lách và rau thơm để tăng thêm hương vị.
Thưởng thức ngay thôi nào, cắn vào miếng ếch cảm nhận độ mềm ngọt, gia vị cay cay mằn mặn vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Bếp nướng, tô, dĩa,...
Bạn nhờ người bán sơ chế ếch để tiện lợi hơn hoặc mua ếch đã được làm sẵn.
Để làm sạch và khử mùi tanh bạn loại bỏ nội tạng và các gân máu, ngâm ếch với nước muối loãng có ít gừng đập dập khoảng 15 phút sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.
Mách nhỏ: Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc vừa ăn để nướng đều được nhé!
Cho ếch vào tô ướp cùng gia vị gồm: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh ớt sa tế cùng với 2 muỗng canh hỗn hợp ớt, riềng, sả, hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 1 tiếng để thịt ếch được thấm gia vị.
Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bếp nướng, xếp phần thịt ếch đã ướp dàn đều lên khay nướng và nướng cho chín vàng đều 2 mặt, thời gian nướng khoảng 20 phút.
Mách nhỏ:
Món ếch nướng thơm lừng, thịt mềm ngọt và vàng ươm, gia vị thì đậm đà hòa quyện một chút cay cay sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn được đấy.
Món ăn này bạn có thể ăn kèm rau xanh, chấm cùng với muối tiêu chanh là hết sẩy.
Vỉ hoặc thùng nướng, chảo, dao thớt,...
Ếch mua về loại bỏ da, đầu, bàn chân và nội tạng, bỏ sạch các gân máu sau đó rửa sạch với nước.
Để ếch sạch và khử mùi tanh bạn nên ngâm ếch với ít gừng đập dập khoảng 15 phút sau đó rửa lại với vài lần nước rồi để ráo.
Gừng gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Hành lá cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Sả cắt thành những lát nhỏ. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Tỏi lột vỏ đập dập. Ớt cắt lát.
Cho ếch đã sơ chế vào tô ướp cùng: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều ướp khoảng 15 phút cho ếch thấm vị.
Bắc chảo lên bếp cho vào phần dầu ăn còn lại vào (lượng dầu xâm xấp thịt ếch), sau đó cho ếch đã ướp gia vị vào chiên vàng trên lửa vừa khoảng 10 - 15 phút rồi vớt ra để ráo dầu.
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lại phần dầu đã chiên ếch), sau đó cho tỏi đập dập phi thơm nhẹ rồi cho tiếp: hành tím băm, sả và ớt cắt lát, tiêu xanh và gừng vào phi thơm trên lửa vừa khoảng 5 phút.
Cho tiếp phần ếch đã chiên vào cùng với hành lá cắt khúc, 1 muỗng canh dầu hào và đảo đều cho thịt ớt thấm vị.
Cho tất cả nguyên liệu đã xào vào bên trong ống tre, dùng lá chuối đậy miệng và bọc xung quanh thân ống tre rồi dùng dây nứa, lạc hoặc dây chuối cột cho chắc chắn.
Đem ống tre nướng qua than củi (bếp than) khoảng 10 phút là hoàn tất và trình bày ra dĩa.
Món ếch nướng ống tre thơm phức, thịt ếch vàng ươm với hương vị đậm đà, cay và thơm nồng của ớt và tiêu xanh.
Đây chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình trong những bữa tiệc cuối tuần đấy.
Lò nướng, dao, chảo, tô, chén,....
Bạn bắc chảo lên bếp và để lửa lớn.
Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu điều, đợi dầu điều bắt đầu nóng nhẹ, bạn thêm 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê bột cà ri, 3 muỗng canh nước cốt dừa và khuấy đều.
Thêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh và khuấy đều cho gia vị tan hết rồi tắt bếp.
Ếch mua về bạn rửa sạch, loại bỏ nội tạng, gân máu còn sót lại, sau đó đem ếch ngâm với nước muối loãng có pha ít rượu trắng khoảng 15 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, bạn cho ếch ra tô và thêm phần nước sốt đã làm vào và trộn đều.
Bạn ướp thịt ếch trong vòng 10 phút để thịt thấm gia vị.
Lá cách bạ đem rửa sạch để ráo.
Bạn lấy đùi ếch đã ướp đặt lên lá cách và cuốn lại theo chiều dọc của lá. Làm tương tự với phần thịt ếch là lá cách còn lại.
Bạn đem số ếch đã cuốn lá cách xong cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đó 15 phút.
Nướng ếch ở nhiệt độ từ 180 - 200 độ C trong vòng 15 - 18 phút.
Sau khi ếch chín, thì lấy ra và trang trí.
Bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê đường và khuấy đều cho đường tan vào nước cốt chanh.
Thêm 1 muỗng canh sả non bào vào hỗn hợp nước chanh đường và ngâm trong vòng 3 phút.
Thêm 1 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng cà phê ớt băm là hoàn thành phần nước chấm.
Vậy là món ếch nướng lá cách đã hoàn thành. Dọn ngay ra đĩa và thưởng thức thôi nào, ăn cùng phần nước chấm sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn đó! Lá cách nướng thơm phức, thịt đùi ếch ngọt mềm tạo nên một món ăn đậm đà, dân dã.
Bước 1: Cắt bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân, mạch máu trên đùi ếch.
Bước 2: Rửa sạch ếch với hai cách:
Bước 3: Chần thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ.
Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công 4 cách làm ếch nướng thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình. Hẹn gặp bạn ở những món ăn khác hấp dẫn hơn nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Huỳnh Như Vlogs, Feedy Món Ăn Ngon, Hướng Nghiệp Á Âu.
02838442008
