-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Súp bào ngư là món ăn thơm ngon bổ dưỡng, phù hợp cho gia đình bạn. Hôm nay, Viện sẽ vào bếp hướng dẫn bạn thực hiện 4 cách nấu súp từ bào ngư nhé!
Bào ngư thường được sử dụng trong các món ăn như một loại nguyên liệu cao cấp mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng, nhất là các món canh súp. Hôm nay, Viện sẽ vào bếp hướng dẫn bạn 4 cách nấu súp bào ngư với cua, nấm, sườn heo và hải sản nhé!
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cách chọn mua đậu que (đậu cove) tươi ngon
Cách chọn mua bắp tươi ngon
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Cách chọn mua thịt cua tươi ngon
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
Ức gà mua về rửa sạch và khử mùi bằng cách ngâm ức gà trong dung dịch nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt làm đôi.
Luộc ức gà trong vòng 20 phút với 3 củ hành đập dập để ức gà chín rồi vớt ra, ngâm với nước lạnh trong 2 phút. Sau đó vớt gà khỏi nước lạnh, để ráo rồi tiến hành xé sợi.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi ức gà.
Cua mua về đem luộc trong nước sôi với 2 lát gừng, cua chín thì vở ra và tiến hành bóc vỏ.
Nếu dùng thịt cua làm sẵn thì bạn nên đợi cua ra đông, sau đó luộc với nước có cho 1 ít rượu trắng khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra để ráo.
Bào ngư rửa sạch, cắt sợi vừa ăn.
Hầm 1kg xương gà với khoảng 2l nước (khoảng 2 tô) trong vòng 1 tiếng, cuối cùng thu được khoảng 1.5l nước dùng là được.
Sau khi hầm xương xong thì vớt bỏ hết xương ra.
Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ râu rồi tách hạt. Đậu que rửa sạch, cắt thành từng khoanh nhỏ cỡ hạt bắp. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt hạt lựu.
Nấm đông cô bạn rửa dưới vòi nước, chà xát nhẹ thân nấm để nấm được sạch hết bụi đất, cắt chân rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi đun sôi nước. Khi nước sôi cho rau củ (trừ nấm đông cô) vào luộc trong vòng 5 phút kể từ khi nước sôi để rau chín tới. Sau đó vớt rau củ vào 1 tô nước lạnh, để khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
Ức gà đã luộc chín, bạn dùng chày hoặc sống dao đập cho hơi dập ra rồi xé sợi, như vậy sẽ dễ xé hơn.
Đập 2 quả trứng gà vào 1 cái chén rồi đánh đều lên.
Bắc nồi nước hầm xương lên lại rồi nấu cho sôi.
Cho thịt gà xé sợi, nấm đông cô và bào ngư vào. Đun sôi rồi cho thêm rau củ và cua vào nấu trong 3 - 5 phút. Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.
Cho 3 muỗng canh bột năng vào 1 cái chén nhỏ rồi cho vào 1 nửa chén nước, khuấy đều cho bột tan hẳn ra.
Cho từ từ phần bột năng vào nồi súp, đồng thời khuấy đều tay để bột năng được quyện đều trong nồi súp. Nếu súp vẫn còn lỏng thì bạn cho thêm bột năng vào.
Nấu thêm 5 - 7 phút để bột năng được chín kĩ. Sau đó hạ lửa nhỏ, cho trứng đã đánh đều vào đồng thời khuấy đều tay để trứng quyện đều trong nồi súp. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khi múc súp ra chén hoặc tô, bạn rắc nửa số cua còn lại lên trên để món ăn thêm đẹp mắt. Có thể cho thêm dầu mè, tiêu xay và rau ngò để làm món ăn được ngon hơn.
Súp bào ngư cua thơm ngon và cực kì bổ dưỡng, các nguyên liệu chín mềm trẻ nhỏ cũng có thể ăn được dễ dàng, đồng thời quyện đều hương vị ngọt lành tự nhiên từ các nguyên liệu. Đây là một món ăn hấp dẫn và rất dễ ăn.
Súp bào ngư cua có thể dùng làm món khai vị hoặc dùng để làm món ăn dặm cho trẻ nhỏ đều được.
Cách chọn mua sò điệp ngon
Cách chọn mua cua tươi ngon, thịt chắc:
Bạn có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc nấm hương khô đều được nhé!
Đối với nấm hương khô
Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.
Đối với nấm hương tươi
Xem thêm: Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô)
Nồi áp suất, vá, tô, muỗng, dao,...
Bào ngư sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 20 phút để bào ngư được nở ra.
Nấm hương ngâm trong nước cho đến khi nở ra, cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch lại và để ráo.
Mách nhỏ:
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm sạch
Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi 1/2 cắt lát còn lại cắt nhỏ.
Thịt cua bạn có thể mua thịt làm sẵn hoặc cua còn sống về luộc và tách lấy thịt.
Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bào ngư, gừng và nước dùng gà vào, giảm lửa vừa hầm và ninh trong 2 tiếng.
Mách nhỏ:
Để món ăn thêm ngon, bạn có thể dùng nước dùng từ bò, xương heo để thay thế nước dùng gà cũng được.
Cho bào ngư và nước hầm ra tô, tiếp đến cho vào 1 nồi khác, 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho tỏi và nấm hương vào xào chín. Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu hào và 1 ít rượu trắng vào đảo đều.
Xào nấm khoảng 1 phút thì cho nước hầm bào ngư vừa nấu vào và đợi sôi. Sau khi nước hầm sôi thì cho thịt sò điệp vào.
Tiếp theo cho bột khoai vào chén nhỏ và cho 1 ít nước vào, khuấy đều để bột hòa tan rồi cho từ từ nước bột khoai tây này vào nồi, vừa khuấy vừa đổ từ từ, thấy súp sệt sệt lại là được.
Nấu súp khoảng 2 phút thì cho thịt cua vào nấu sôi thì tắt bếp.
Giã nhuyễn 40gr gừng và 3 trái ớt hiểm.
Cho vào chén 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3.5 muỗng canh đường và gừng, ớt đã giã nhuyễn trộn đều lên.
Cho súp ra tô và cho lên trên 1 ít tiêu xay. Món súp bào ngư thơm ngon, nước sốt sánh mịn, bào ngư, cua, sò điệp mềm ngọt ăn kèm với nướt sốt chanh gừng tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Cách chọn chân gà ngon
Cách chọn mua xương heo ngon
Chân gà sau khi mua về, các bạn cắt bỏ phần móng nhọn, bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh.
Trước tiên, bạn rửa sơ xương heo với nước sạch, sau đó cho vào thau nước muối pha loãng rồi ngâm xương trong 15 phút để xương không còn mùi hôi.
Bắc nồi lên bếp cho 1kg chân gà và 2kg xương ống heo vào đổ ngập nước, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Mẹo sơ chế xương heo sạch, không tanh
Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sò điệp ngâm trong 1 ít nước ấm khoảng 15 phút.
Bào ngư đóng hộp lấy ra và rửa qua với nước muối pha loãng khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại vơi nước nhiều lần.
Tiếp tục chần sơ 600gr thịt gân heo trong 10 phút để thịt được mềm và loại bỏ mùi hôi, rửa sạch thịt bằng nước lạnh và để ráo nước.
Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho chân gà và xương ống heo vào nấu đến khi nước sôi lên thì vớt ra. Sau đó, cho thịt gân heo, bí đao, sò điệp vào nấu đến sôi thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 40 phút.
Cho bào ngư vào nước dùng, bật lửa lớn nấu đến sôi và hạ nhỏ lửa nấu thêm 10 phút.
Cuối cùng, cho vào 1 muỗng cà phê muối và nêm cho vừa ăn.
Bào ngư dai mềm kết hợp với vị ngọt thơm của nước dùng, bí đao thì mềm xen lẫn với sò điệp tươi ngon tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa tuyệt vời.
02838442008
