-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Cá ngừ kho là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Cùng tìm hiểu 5 cách làm món cá ngừ kho ngon cơm, đậm vị bổ dưỡng qua bài viết này nhé!
Cá ngừ kho vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho thực đơn nhà bạn. Hãy cùng Viện tham khảo 5 cách làm món cá ngừ kho ngon cơm, đậm vị bổ dưỡng trong bài viết dưới đây nhé!
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Cá ngừ sau khi mua về bạn làm sạch: bỏ hết nội tạng, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh của cá sau đó xả lại nước sạch. Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2 đốt tay.
Thơm bạn gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát. Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, đập đập đầu hành và cắt khúc khoảng 2 đốt tay lá hành. Dừa tươi bạn chặt lấy nước dừa.
Cách sơ chế cá sạch nhớt, khử mùi tanh
Xem chi tiết: Cách sơ chế cá sạch nhớt, khử mùi tanh
Cá ngừ sau khi sơ chế sẽ mang đi tẩm ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều cho cá áo đều gia vị sau đó ướp trong 20 phút.
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu sau đó cho hành tỏi băm và đầu hành đập dập vào, phi thơm.
Tiếp theo bạn cho thơm vào chiên vàng 2 mặt rồi cho thêm 1 chén nước dừa vào, thêm vào 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng), 2 muỗng cà phê đường, đổ hết phần nước ướp cá vào luôn.
Đun sôi với lửa vừa, sau khi nước sốt sôi thì tắt bếp.
Cho vào chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá đã ướp gia vị vào và chiên vàng sơ 2 mặt cá với lửa vừa.
Cá sau khi chiên xong bạn cho vào nồi nước sốt đã chuẩn bị thêm 2 trái ớt và kho ớt lửa nhỏ trong 30 phút. Trong lúc kho nếu thấy nước cá bị cạn thì bạn đổ thêm nước dừa tươi hoặc nước lạnh vào sao cho nước vừa xăm xắp mặt cá.
Cứ kho như thế cho đến khi nước cạn lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.
Như vậy là đã có ngay món cá ngừ kho thơm vào cùng thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi. Thịt cá mềm, thơm, thấm vị đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, kết hợp với thơm chua ngọt hài hòa ăn kèm với cơm nóng rau sống thì ngon khỏi phải bàn.
Cá ngừ mua về sơ chế thật sạch. Sau đó ướp cá với một ít muối khoảng 10 - 15 phút.
Cà chua rửa sạch, sau đó thái hạt lựu.
Hành tím, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Sau đó, bạn cho cá vào chiên đến khi cá vàng đều cả 2 mặt thì gắp ra đĩa.
Cho hành băm, tỏi băm, ớt băm vào chảo phi cho thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào đảo đều. Thêm 5 thìa canh nước lọc vào đun đến khi sôi thì nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm cùng 2 thìa canh nước mắm.
Tiếp tục cho cá ngừ vào và đun với lửa nhỏ để cá thấm gia vị. Đến khi nước cà chua sệt lại tắt bếp.
Bạn gắp cá ngừ ra đĩa, sau đó cho nước sốt cà chua lên trên và thưởng thức với cơm. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa leo hay rau sống để món ăn tròn vị.
- Bạn nên chọn những quả cà chua chín mọng để nước sốt thêm ngon miệng.
- Khi đun, nếu thấy nước gần cạn thì có thể thêm một vài thìa canh nước lọc để cá không bị khô.
Cá ngừ sơ chế thật sạch.
Măng chua thái sợi hoặc cắt khúc khoảng 4 cm, sau đó rửa sạch với nước.
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
Ướp cá với một ít hành, tỏi băm, hạt nêm, tiêu và nước mắm. Thời gian ướp là khoảng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi. Tiếp theo, cho cá vào đun với lửa lớn khoảng 5 - 7 phút. Sau đó, cho nửa bát nước lọc cùng măng vào.
Đến khi nước kho cá sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun. Đến khi nước sánh lại, bạn nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó đun đến lúc nước cạn thì cho thêm một ít ớt băm và tiêu vào rồi tắt bếp.
Cho cá cùng măng ra đĩa, thưởng thức cùng với cơm nóng.
- Để măng giảm bớt vị chua, bạn hãy rửa măng với nước thật nhiều lần hoặc luộc sơ với nước.
- Đối với cá kho măng thì bạn nên đun đến lục nước cạn hết để cá chắc thịt.
Cá ngừ sơ chế thật sạch. Sau đó, ướp cá với hạt nêm, đường và muối.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Đặt đảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Tiếp theo, bạn cho cá vào chiên đến khi cá chín vàng rồi cho ra đĩa.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào rồi phi thơm hành, tỏi và ớt. Sau đó, bạn cho nước dừa cùng 2 thìa cà phê đường vào đun, khuấy đều tay để đường tan.
Cho cá ngừ vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Bạn đun cá với lửa nhỏ trong vòng 30 đến 40 phút rồi tắt bếp.
Cho cá ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng cùng rau sống.
- Khi chiên cá, bạn nên để lửa nhỏ và lật đều 2 mặt để cá chín vàng đều. Nếu bạn muốn ăn cá mềm hơn thì chỉ cần chiên cho cá vừa chín tới là được.
- Để có món cá kho nước dừa ngon, bạn nên chọn phần thân cá để nấu.
- Nên chọn dừa xiêm để nấu vì nước của dừa xiêm khi nấu sẽ đậm đà hơn những loại dừa khác.
Cá ngừ mua về sơ chế thật sạch. Sau đó, bạn ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1 thìa cà phê hạt nêm.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng cạo bỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Ớt rửa sạch, thái lát.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên sơ cá ngừ để khi kho không bị nát.
Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho 4 thìa cà phê đường trắng vào, khuấy đều tay cho đường tan hết. Sau đó, bạn cho một bát nhỏ nước lọc vào, đun sôi rồi tắt bếp.
Cho cá ngừ vào nồi, thêm tỏi, ớt, gừng và một ít gia vị vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho thêm phần nước đường vừa làm vào nồi và trộn đều. Sau đó, bắc nồi lên bếp và đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống. Tiếp tục đun khoảng 20 - 30 phút cho cá săn lại rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Cho cá ra đĩa, thêm hành lá, rắc một ít tiêu xay lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng.
- Bạn cần sơ chế thật kỹ để loại bỏ mùi tanh của cá.
- Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho nhiều hoặc ít tiêu xay.
Trên đây là 5 cách kho cá ngừ đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công!
02838442008
