5 cách rã đông đông thực phẩm và những sai lầm cần tránh

1. Rã đông thực phẩm là công đoạn rất quan trọng

Thực phẩm thường được làm đông lạnh với mục đích để không làm thịt cá bị hư hỏng và biến chất,. Cách làm này sẽ giảm hoạt động vi sinh vật và các enzim, giảm tốc độ oxy hóa chất béo và protein.

Việc rã đông sai cách có thể làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn có hại trên thực phẩm của bạn. Chính vì vậy thịt sau khi đông lạnh rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được rã đông đúng cách. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách tránh đi những sai lầm này.

2. Năm cách rã đông thực phẩm

Sử dụng nước lạnh để rã đông:

Sử dụng nước lạnh để rã đông luôn là cách làm hiệu quả và đơn giản nhất để bạn có thể ứng dụng. Điểm quan trọng của cách làm này là không được sử dụng nước nóng, đồng thời phải cho thực phẩm vào túi kín trước khi rã đông chúng trong nước lạnh nhằm tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, mất đi chất dinh dưỡng.

Bạn có thể cho một ít muối hoặc gừng tươi đập giập vào nước để thực phẩm tươi ngon trở lại. Cần lưu ý thay nước mỗi 30 phút 1 lần và phải nấu ngay sau khi thực phẩm được rã đông.

Rã đông từ từ ở ngăn mát tủ lạnh:

Nếu bạn có nhiều thời gian hơn, hãy lựa chọn hình thức rã đông bằng ngăn mát của tủ lạnh vì đây là sự lựa chọn tối ưu nhất và an toàn nhất cho thực phẩm. Bạn chỉ việc di chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát một cách đơn giản, nhanh chóng.

Ngoài ra để nước từ đá đông lạnh không chảy ra làm bẩn tủ, bạn nên để thực phẩm vào hộp hoặc bát đựng. Với phương pháp này, thực phẩm sẽ tránh được nguy cơ bị nhiễm khuẩn bởi môi trường bên ngoài và nó còn giúp cho bạn có thể bảo quản thực phẩm thêm 3 - 5 ngày nếu chưa chế biến ngay mà không làm thực phẩm hư hỏng hoặc bị biến chất.

Dùng lò vi sóng rã đông cho thực phẩm cần nấu ngay:

Bạn cần rã đông thực phẩm ngay để nấu ăn? Hãy nghĩ ngay đến lò vi sóng. Cách làm này sẽ rã đông thực phẩm cực kỳ nhanh chóng chỉ trong thời gian ngắn sau khi bạn cho chúng vào lò.

Tuy nhiên nó chỉ phù hợp khi bạn chế biến ngay sau khi rã đông vì nếu để lâu sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi, ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình bạn.

Rã đông bằng đường:

Cách rã đông bằng giấm/đường hay gừng thực hiện khá đơn giản, bạn cần có hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ C bằng cách pha nước lạnh và nước sôi theo tỷ lệ 5:1. Sau đó, bạn cho thêm 2 muỗng canh đường vào cùng và khuấy đều hỗn hợp lên rồi bắt đầu thả miếng thịt đông lạnh vào.

Rã đông bằng kim loại:

Kim loại vốn là chất dẫn nhiệt rất mạnh nên bạn chỉ cần dùng đáy chảo sạch hoặc dao kim loại to bản, kẹp miếng thịt vào giữa, đảm bảo sau 10 phút sẽ có được miếng thịt mềm, tươi.

3. Những sai lầm cần tránh khi rã đông thực phẩm

Rã đông bằng dầu nóng:

Nước và dầu sôi khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra phản ứng làm dầu bắn tung tóe, có thể rất nguy hiểm.

Không rã đông cá quá mềm:

Cá sẽ nhạt vị và còn mất chất dinh dưỡng nếu rã đông quá lâu. Chỉ nên rã đông vừa phải, cá vừa mềm tới là được.

Rã đông bằng lò nướng hay lò vi sóng:

Thực phẩm sau khi rã đông bằng hai cách trên sẽ khá nhạy cảm với vi khuẩn, chính vì vậy, cần sử dụng hoặc chế biến ngay sau khi rã đông, nếu không có thời gian, hãy để lại thực phẩm vào ngăn mát tủ lạnh.

Nấu thực phẩm đông lạnh lâu hơn bình thường:

Bạn ngại rã đông thực phẩm sẽ mất thời gian nên cho vào nồi và nấu luôn. Cách này không những khiến thời gian nấu sẽ lâu hơn mà còn làm cho những chất dinh dưỡng bị phân hủy hết.

Không cần rã đông trái cây, rau củ:

4. Cách bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh

Cho thực phẩm vào hộp đựng chuyên dụng:

Khi thực phẩm mua về cần được sơ chế ngay và để vào tủ lạnh tránh ôi thiu. Khi trữ đông các thực phẩm cần cho vào các hộp chuyên dụng giúp cho các loại mùi thức ăn không bị ám vào nhau.

Phân loại thức ăn theo thời gian:

Những thức ăn có hạn sử dụng hết trước nên được bỏ ra phía cửa tủ, để bạn không bị quên và quá hạn sử dụng, gây lãng phí thực phẩm.

Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên:

Dọn dẹp tủ lạnh ít nhất 1 lần trong mỗi tuần để đảm bảo sự sạch sẽ và gọn gàng của tủ. Điều này sẽ hạn chế vi khuẩn cũng như mùi hôi phát sinh bên trong tủ, giúp thực phẩm được bảo vệ tốt hơn.

Chế biến thực phẩm ngay sau khi rã đông:

5. Mẹo chế biến thực phẩm tươi ngon sau khi rã đông

Khi rã đông xong, bạn cần chế biến ngay để thực phẩm giữ độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

Bởi nếu để miếng thịt đã rã đông ở nhiệt độ khoảng 20 độ C trong vài giờ thì có thể có tới 10 tỷ mầm vi khuẩn/1g thịt, rất nguy hiểm nếu đem sử dụng. Hơn nữa khi để lâu sản phẩm rã đông ở bên ngoài, các vi chất vitamin và hương vị cũng bị ảnh hưởng rất nhiều.

6. Thời gian lý tưởng để bảo quản thịt cá

Bảo quản trong ngăn mát

• Thịt gia cầm sống: 1 - 2 ngày
• Thịt xay sống: 1 - 2 ngày
• Thịt sống đã thái: 3 - 4 ngày
• Cá sống: 1 - 2 ngày
• Thịt chín (cá, gia cầm,…): 3 - 4 ngày
• Xúc xích và thịt nguội: một tuần (nếu để hở) hoặc hai tuần (nếu đóng kín)

Bảo quản trong tủ đông, ngăn đá

• Thịt gia cầm sống: 9 tháng (cắt miếng) hoặc 1 năm (nguyên con)
• Thịt bò xay sống: 3 - 4 tháng
• Thịt sống đã cắt miếng: 4 - 12 tháng tùy từng loại
• Cá sống: 6 tháng
• Thịt chín (cá, gia cầm,…): 2 - 6 tháng
• Xúc xích và thịt nguội: 1 - 2 tháng

Hy vọng bài mẹo rã đông thực phẩm sẽ giúp ích được cho các bạn thân yêu nhé!