-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bài viết thông tin đến bạn rau lang là gì? Giá trị dinh dưỡng, tác dụng và những lưu ý khi sử dụng loại rau này ra sao? Click xem ngay và cùng Viện tìm hiểu!
Rau lang nổi tiếng với công dụng tốt cho nhuận tràng và rất dễ ăn, vị ngọt nhẹ. Thế nhưng, bạn đã thực sự hiểu rõ về loại rau này? Vậy hãy dành chút thời gian để cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Viện tìm hiểu rõ hơn về rau lang là gì? Giá trị dinh dưỡng, tác dụng và một số lưu ý khi sử dụng loại rau này nhé!
Rau lang là một bộ phận của cây khoai lang (tên gọi khoa học là Ipomoea batatas), thuộc loại cây thân thảo dây leo. Do đó, rau lang cũng được gọi là rau khoai lang và được biết đến với nhiều tên gọi trong Y học cổ truyền như phiên chử, cam thử,….
Rau lang gồm có phần lá và phần ngọn non, thường được người ta hái để sử dụng. Tùy theo giống cây khoai lang mà rau lang cũng có đặc điểm và màu sắc thân khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là thân rau lang màu xanh và màu nâu đỏ.
Rau lang cũng giống như các loại rau khác đều có thể luộc, xào hoặc trộn gỏi với vị ngọt nhẹ và mềm, rất dễ ăn.
Cụ thể, các nhà khoa học đã cho thấy: vitamin C và vitamin B6 chứa nhiều ở mô trên mặt lá non và chồi, hơn so với bộ phận thân dây, cuống lá và củ khoai lang. Ngoài ra, hàm lượng riboflavin và vitamin B6 ở lá già rau lang nhiều hơn so với củ và lá non. Nói một cách khác, rau lang cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng không thua gì củ khoai lang.
Ngoài ra, theo Đông y còn cho thấy: rau lang không tính độc, tư thận âm có tác dụng bồi bổ sức khỏe, lợi mật, tăng cường thị lực, chữa bệnh vàng da, chứng di tinh (ở nam giới), kinh nguyệt không đều (ở nữ giới),….
Cứ trung bình 100g rau lang thì gồm có các chất dinh dưỡng như:
Rau lang là một trong những loại rau quen thuộc trong bữa ăn người Việt và đã được sử dụng trong suốt khoảng thời gian dài, vì người ta nhận thấy rau lang có nhiều tác dụng tốt đến sức khỏe như:
Chất diệp lục chứa nhiều trong rau lang có khả năng làm sạch máu, nhằm loại bỏ độc tốc ra khỏi cơ thể. Từ đó giúp cơ thể được làm mát và thanh nhiệt nhanh chóng hơn.
Người ta còn phát hiện một loại protein trong rau lang có hoạt tính giống 1/3 cách thức hoạt động của chất glutathione – được xem là một chất quan trọng trong việc tạo ra các chất chống oxy hóa cho cơ thể.
Do chứa nhiều chất xơ và có vị ngọt, mát nên rau lang giúp cho hệ tiêu hóa được hoạt động tốt hơn. Đặc biệt, chất nhựa tẩy có lá rau lang được chứa khoảng 1,95% - 1,97% giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả cũng như tốt cho nhuận trường.
Rau lang còn tác dụng hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh béo phì do chứa hàm lượng tinh bột đáng kể cùng với chất xơ, giúp cho hệ tiêu hóa vừa hoạt động tốt mà lại tạo cảm giác no lâu, làm cho người dùng quên đi cảm giác thèm ăn, gây béo phì hoặc tăng cân.
Bạn có thể ăn khoai lang và rau lang luộc cùng một lúc, hoặc nấu thành cơm, cháo, bánh,… để có công dụng giảm cân hiệu quả và thay đổi hương vị thực đơn không bị ngán.
Phần đọt trong rau lang có chứa một hợp chất (chất này không chứa ở lá già) mà hoạt tính của nó gần giống insulin, nên việc ăn rau lang cũng có lợi cho những người bị bệnh tiểu đường vì có thể kiểm soát được lượng insulin trong cơ thể.
Beta cryptoxanthin là hợp chất được chứa trong rau lang, chất này có tác dụng trong việc phòng các bệnh viêm nhiễm mạn tính (như viêm khớp, thấp khớp,…), cải thiện sức khỏe cho xương và tăng cường hệ miễn dịch cơ thể.
Tuy rau lang có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và rất dễ ăn, nhưng khi sử dụng loại rau này thì bạn nên lưu ý thêm một số vấn đề như sau:
Tránh ăn quá nhiều: Việc ăn rau lang thường xuyên sẽ làm cho cơ thể bị dư canxi, hình thành nên sỏi thận, không tốt cho sức khỏe.
Không ăn khi đói: Tuyệt đối, không nên ăn rau lang khi đang đói, vì thành phần có trong rau lang sẽ khiến cho đường huyết cơ thể bị giảm xuống thấp, gây nguy hiểm.
Nên kết hợp với thực phẩm khác, đa dạng thực đơn: Để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng nhiều hơn, bạn nên kết hợp việc dùng rau lang với một số thực phẩm như thịt hoặc các loại rau khác, để cân bằng thành phần dưỡng chất.
Nên ăn rau lang chín để tốt cho nhuận tràng: Nếu muốn có lợi cho nhuận tràng (hệ tiêu hóa tốt) thì bạn nên ăn rau lang khi luộc chín, tránh ăn sống vì dễ gây táo bón.
Xem thêm:
Với những chia sẻ phía trên, hy vọng bạn sẽ biết thêm thật nhiều thông tin hữu ích về rau lang là gì? Có thành phần dinh dưỡng, tác dụng và những lưu ý khi sử dụng loại rau này như thế nào nhé!
*Tổng hợp và tham khảo nhiều thông tin từ nhiều nguồn như Sức khỏe đời sống và kết quả nghiên cứu của Đại học Khoa học Nông nghiệp và Đời sống Dale Bumpers
02838442008
