7 món ăn đặc sản Lai Châu thơm ngon nổi tiếng nhất định không bỏ qua

1. Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp là cái tên gần như hoàn toàn mới lạ đối với những người chưa từng đến Lai Châu. Đây thực ra là món cá nướng nhưng có cách chế biến công phu và chỉ thường được làm để chiêu đãi khách quý.

Pa pỉnh tộp được chế biến từ cá chép tươi tẩm ướp theo cách đặc trưng mang đến hương vị riêng đậm chất Lai Châu. Các loại gia vị được trộn đều cùng các loại rau thơm như quả mắc khén, rau thơm rừng, ớt bột,… băm nhỏ sau đó thoa đều lên toàn bộ mặt ngoài và cả trong bụng cá.

Khi cá đã được ướp thấp gia vị, người chế biến sẽ gập đôi mình cá lại theo chiều ngang, cố định nguyên con vào vỉ hoặc que nướng bằng tre tươi rồi nướng đều trên bếp than. Cá chín, những gia vị được tẩm ướp và kẹp trong bụng cá sẽ thấm dần, giúp món ăn tỏa mùi thơm hấp dẫn.

2. Lam nhọ

Tên của món ăn này là từ được ghép từ 2 tiếng riêng biệt, trong đó "lam" ý chỉ phương pháp chế biến bằng cách nướng còn "nhọ" tức là trạng thái mềm nhừ.

Lam nhọ thực tế là món nướng từ thịt trâu hoặc thịt bò được thái lát mỏng, ướp với các gia vị riêng đậm chất núi rừng như mắc khén, gừng tỏi cùng với bí non, quả cà rừng. Sau khi thịt thấm gia vị sẽ được "lam" trên bếp than hồng cho đến khi từng thớ thịt săn lại, thơm lừng và khô rám.

Từng thớ thịt dai nguyên, thấm đẫm gia vị mặn mà chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn nếu được một lần thử qua đấy nhé!

3. Canh tiết lá đắng

Như tên gọi của món ăn đã nêu lên thành phần của nó, tiết lợn kèm một ít phối lớn và không thể thiếu đó là lá đắng - loại lá chỉ có mặt duy nhất ở vùng đất Lai Châu, là 2 thành phần chính trong món canh này.

Món canh tiết lá đắng có cách chế biến tương đối đơn giản chứ không phức tạp như những món đặc sản miền núi khác. Phối lợn được làm sạch, băm nhỏ trộn vào tiết lợn với chút gia vị trong khoảng 10 phút cho thật thấm rồi cho vào nồi nấu cùng lá đắng thái nhỏ với một chút rau thơm nữa là hoàn thành rồi.

Nhiều người sẽ thấy khó ăn ở những lần đầu thưởng thức nhưng dần dần bạn sẽ nghiện cái vị đắng đắng tê tê nơi đầu lưỡi, hương thơm tự nhiên của các loại rau thơm và cảm giác béo béo hấp dẫn của phổi lợn, tiết lợn đấy. Quả là một món ăn không thể bỏ qua khi tới Lai Châu phải không nào.

4. Nộm rau dớn

Vùng đất Lai Châu là nơi có nền văn hoá ẩm thực độc đáo, mới lạ qua bàn tay của người Thái. Một trong những đặc sản quen thuộc, dâm dã luôn góp mặt trong bữa cơm gia đình người Thái nơi đây là rau dớn.

Nộm rau dớn bắt vị, lạ miệng là món ngon thực hiện vô cùng đơn giản, dân dã nhưng lại có sức hút khó cưỡng. Rau dớn được đem đi phơi héo một chút, đem trộn với rau thơm, ớt gừng hành tỏi, lạc rang.

Nộm rau dớn với sợi rau dai thơm, thấm đẫm gia vị, bùi bùi lạ miệng vô cùng hấp dẫn, đưa cơm mà bạn chắc chắn phải thử nếu có dịp thưởng thức bữa cơm Lai Châu nhé!

5. Rêu đá

Thoạt nghe thì tên món ăn sẽ khiến bạn vừa bất ngờ vừa hiếu kì bởi chưa từng nghe món ăn nào được chế biến từ "rêu" phải không nào? Có thể nói đây là món ăn cực kỳ độc đáo của người dân Lai Châu.

Rêu đá là loại nguyên liệu truyền thống không thể nào thiếu trên mâm cổ hứa hôn của các đôi trai gái. Rêu đá có thể chế biến thành nhiều món ngon như canh rêu, nộm rêu, rêu xào lá tỏi.

Cầu kì hơn một chút chính là món rêu nướng trứ danh với mảng rêu được làm sạch rồi dùng thanh tre kẹp rêu lại, nướng và lật đều 2 mặt trên than củi làm rêu dậy mùi, thơm nức như mùi cá nướng nhưng vị thanh hơn nhiều. Nước măng chua được đun cho rút bớt nước lại đậm đà, chấm cùng rêu đá nướng đem đến vị ngon lạ lùng làm lưu luyến bao thực khách.

6. Măng nộm Hoa Ban

Văn hoá người Thái ở vùng Lai Châu gắn liền với truyền thuyết đầy cảm động về Hoa Ban – Măng Đắng, cúng chính là khởi nguồn của món ăn hoà quyện đầy đủ hương vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi của món Măng nộm hoa ban.

7. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là đặc sản nức tiếng của vùng cao Tây Bắc mà chắc hẳn những tín đồ xê dịch và người đam mê ẩm thực chắc chắn phải biết tới.

Thịt lợn được lấy từ loại lợn lớn tự nhiên, thả rông trong rừng, tự đi kiếm ăn nên mỗi con chỉ nặng chừng 10 – 15 kg. Đặc điểm của loại thịt lợn này là rất săn chắc, ít mỡ và ngọt thơm nhờ lợn ăn các loại lá rừng tự nhiên.

Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món ngon như món hấp, nướng, nấu giả cầy, hầm, nấu canh,… Món nào cũng được tẩm ướp và nấu cùng các loại lá, hạt mang phong vị núi rừng, mang lại cảm giác lạ miệng, đặc biệt cho du khách.

Trên đây là bài viết giới thiệu các bạn 7 món ăn đặc sản vùng đất Lai Châu thơm ngon nổi tiếng nhất định không bỏ qua. Viện hy vọng đã cung cấp được cho bạn nhiều thông tin và kiến thức thú vị qua bài viết trên nhé!