1. Amazake là gì?

Amazake hay rượu ngọt là một loại đồ uống được lên men từ gạo, có vị ngọt nhẹ và nồng độ cồn ở mức rất thấp. Ở Nhật Bản người ta sử dụng Amazake như một món tráng miệng, dùng cho bữa ăn nhẹ, nước sốt trộn salad, chất tạo ngọt tự nhiên khi làm bánh hoặc xay sinh tố,.. Ngoài ra Amazake còn được sử dụng làm đồ ăn cho trẻ em giúp hỗ trợ tiêu hóa.

Amazake được người Nhật ưa chuộng sử dụng là vì họ cho rằng đây là loại thực phẩm rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong Amazake chứa rất nhiều vitamin B1, B2, B6, axit folic, chất xơ,.. cùng nhiều khoáng chất có lợi khác giúp chữa trị chứng nôn nao, đầy hơi và các triệu chứng về tiêu hóa mức độ nhẹ khác.

2. Amazake được tạo ra như thế nào?

Rượu Amazake được cho là ra đời vào thời Kofun (năm 250 – 538). Mãi đến thời Edo (1603 – 1868), loại rượu này đã rất phổ biến và được người dân ưa chuộng. Đến thời điểm này, chính phủ đã đánh giá chúng là một nguồn lương thực thiết yếu trong cuộc sống của người dân.

Người Nhật tạo ra rượu Amazake bằng cách dùng cơm hoặc xôi nếp trộn với men Koji - một loại men truyền thống. Rượu Amazake sẽ được ủ trong khoảng 8 - 14 giờ đồng hồ với quy trình nghiêm ngặt.

Nhiệt độ là yếu tố quyết định phải đảm bảo từ 50 - 60 độ C và người nấu rượu phải đảo đề rượu mỗi giờ 1 lần. Phải tuyệt đối tuân thủ quy trình nấu này thì mới đảm bảo được vị ngọt và độ ngon của Amazake.

3. Tại sao Amazake nổi tiếng thế giới

Mặc dù được "sinh ra" từ rất lâu và nhanh chóng phổ biến đối với người dân Nhật Bản. Nhưng phải đến những năm gần đây, rượu ngọt Amazake mới thực sự gây chú ý trở thành trào lưu.

Giai đoạn năm 2016 – 2017, doanh số bán rượu tăng 13.4%. Đến năm 2019, rượu Amazake thực sự phổ biến rộng rãi khi chúng được nhóm nhạc nam nổi tiếng Kanigate Eight làm đại sứ thương hiệu.

Người Nhật Bản uống rượu Amazake vào buổi sáng và xế chiều như một thức uống năng lượng cho cả ngày làm việc cũng như học tập. Và hiển nhiên, loại rượu này trở thành một loại nước uống quốc dân và xuất hiện khắp mọi nơi. Chúng nghiểm nhiêm nằm "chễm chệ" trên quầy của các quán cà phê, siêu thị, tạp hóa, cửa hàng tiện lợi trên cả nước.

Rượu Amazake không chỉ là một loại rượu mà chúng còn được coi là một món thức uống "năng lượng". Chúng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và giữ ấm cho cơ thể. Nhưng không phải vì thế mà chúng ta lạm dụng rượu Amazake này nha!

Trên đây là thông tin giúp bạn hiểu hơn về rượu Amazake - đặc trưng Nhật Bản với những tác dụng và sự thật thú vị. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin bổ ích.