Bột phô mai là gì? Phân loại và các món ăn với bột phô mai đơn giản dễ làm

1. Bột phô mai là gì?

Bột phô mai là một loại hỗn hợp bột có màu vàng cam, vàng hoặc thậm chí là màu trắng, vị béo mặn và hương thơm đặc trưng. Bột phô mai chứa nhiều thành phần như 10 - 15% phô mai, váng sữa, muối, dầu thực vật,… và chất điều vị.

Bột phô mai là loại bột có thể thay thế cho phô mai cứng thông thường, nó tiện lợi hơn trong quá trình bảo quản và thời gian sử dụng. Đặc biệt, bột phô mai còn có thể được kiểm soát hàm lượng chất béo và hương vị trong quá trình sản xuất, đáp ứng cho nhu cầu sử dụng về món ăn và sức khỏe của người dùng.

Theo Tiến sĩ, giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học Minnesota (ở St. Paul), ông Gary Reineccius đã chia sẻ rằng: Một số hợp chất hương vị vốn có của phô mai sẽ bị mất đi trong quá trình chuyển đổi phô mai thành bột phô mai, như mất khoảng 45% diacetyl và 30% dimethyl sulfide - vốn là thành phần tạo hương vị bơ cho phô mai.

Chính vì thế, bột phô mai phải cần bổ sung thêm một vài hợp chất khác để thay thế cho những hợp chất bị mất đi trong quá trình tạo ra bột phô mai.

2. Cách làm bột phô mai

Bột phô mai được chế biến theo nhiều cách và mỗi nhà sản xuất sẽ sử dụng kỹ thuật và công thức chế biến riêng.

Nhìn chung, cách thông dụng nhất để làm ra bột phô mai là người ta làm tan chảy phô mai cứng. Sau đó, dùng kỹ thuật phun sương với luồng không khí nóng khô để chuyển đổi phô mai thành hạt bột phô mai. Trong quá trình đó, bột phô mai sẽ được thêm một số nguyên liệu để tạo ra hương vị đặc trưng.

3. Phân biệt các loại bột phô mai

Bột phô mai có nhiều loại khác nhau với hương vị không giống nhau. Tuy nhiên, bạn có thể phân biệt cách loại bột phô mai thành 2 nhóm như sau:

Bột phô mai nguyên chất

Là loại bột sử dụng nhiều thành phần phô mai và chỉ được bổ sung một ít thành phần khác, nên thường có giá thành khá cao cũng như hương dễ chịu và vị thơm ngon hơn.

Bột phô mai truyền thống

Là loại bột sử dụng ít phô mai và bổ sung thêm nhiều hợp chất khác để cân bằng lại vị vốn có của phô mai, nên có giá thành mềm hơn và thường sử dụng cho mục đích kinh doanh quán ăn như khoai tây lắc, bắp rang hay bánh gạo.

4. Mua bột phô mai ở đâu?

Bạn có thể tìm mua bột phô mai với nhiều thương hiệu tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị, chợ và một số trang thương mại điện tử.

Khi chọn mua bột phô mai, bạn cần chú ý thêm một số thông tin như: thông tin về nhà sản xuất, giấy (hoặc tem) chứng nhận chất lượng sản phẩm, hạn sử dụng và nhất là thành phần nguyên liệu để tránh được các hợp chất gây hại cho sức khỏe.

5. Các món ăn với bột phô mai

Dưới đây là một số món ăn với bột phô mai mà bạn có thể tham khảo cho thực đơn của mình thêm phần phong phú:

Khoai tây, khoai lang lắc phô mai

Bạn cắt khoai lang hoặc khoai tây thành những que hình chữ nhật có kích thước vừa ăn, rồi chiên thật giòn. Sau đó, bạn đem lắc với phô mai trước khi thưởng thức, đây từng là món ăn vặt gây sốt ở giới trẻ. Vị bùi bùi của khoai hòa lẫn với vị béo thơm của phô mai, ăn một lần sẽ nghiền.

Gà chiên lắc phô mai

Nếu không thích dùng khoai, thì bạn có thể sử dụng gà với miếng cắt vừa phải, rồi ướp sơ thịt với gia vị quen thuộc. Sau đó, bạn cũng chiên gà vàng giòn, để ráo dầu và lắc với phô mai. Vị thịt gà béo, mềm kết hợp với vị mặn béo của phô mai, khi ăn bạn có thể chấm kèm tương ớt hoặc tương cà đều ngon.

Chuối sứ lắc phô mai

Chuối được chiên giòn và đem lắc với phô mai, cũng là món ăn vặt rất được ưa chuộng. Vị ngọt thơm, giòn tan của chuối quyện lẫn với vị mặn mặn của phô mai rất lạ miệng.

Bí đỏ chiên lắc phô mai

Bí đỏ không chỉ làm món ăn bổ dưỡng cho gia đình, giờ đây bạn có thể biến tấu bí đỏ với phương pháp chiên giòn và đem lắc phô mai. Vị mằn mặn của phô mai quyện lẫn với vị ngọt vốn có của bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ rất thích.

Đậu hũ chiên lắc phô mai

Đậu hũ chiên vàng giòn và đem lắc với phô mai, cũng trở thành món ăn lạ miệng cho gia đình bạn. Nếu bạn đã quen thuộc với món đậu hũ chiên sả, hay sốc với muối ớt, thì hãy làm món đậu hũ chiên lắc phô mai để thay đổi khẩu vị thử nhé!

Tokbokki chiên lắc phô mai

Tokbokki là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, rất được các bạn trẻ yêu thích. Giờ đây, bạn có thể chiên vàng giòn tokbokki và đem lắc với phô mai thử sao nhé. Vị mặn thơm của phô mai dường như kết hợp hoàn hảo với vị dẻo dai của bánh gạo phía trong, rất ngon miệng.

Nui chiên giòn lắc phô mai

Nui được chiên vàng giòn, rồi đem lắc với phô mai, ắt hẳn là món ăn vặt mà trẻ nhỏ rất thích. Vì nui có độ giòn rụm, ăn khá vui miệng như các loại bánh snack khác.

Bánh cheese stick - bánh quy phô mai que

Bánh cheese stick được nướng giòn, có màu vàng hấp dẫn, không chỉ thơm vị béo của bơ mà còn thoảng vị mặn của phô mai. Bạn có thể ăn trực tiếp, hoặc chấm kèm với mứt ngọt hoặc nước sốt sô-cô-la đều ngon.

Bánh churros phô mai

Bánh churros được chiên giòn, có màu cam rất bắt mắt nhờ sử dụng bột phô mai và lòng đỏ trứng gà. Vị bánh béo thơm, khi ăn có thể chấm với nước sốt sô-cô-la hoặc một loại nước sốt béo chua bất kì mà bạn thích.

Bánh flan phô mai

Khi làm bánh flan, bạn có thể thêm ít bột phô mai để tăng hương vị béo thơm cho bánh, thay vì chỉ sử dụng bột béo và trứng gà. Ăn kèm bánh flan phô mai là đường caramel và thường ăn lạnh sẽ ngon hơn nhé!

Với những chia sẻ như trên, Viện hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về bột phô mai là gì? Phân loại và các món ăn với bột phô mai đơn giản, dễ làm ra sao nhé!