Cách làm bánh bao kim sa hình gấu nhân custard trứng muối tan chảy

Cách chế biến Bánh bao kim sa hình gấu nhân custard trứng muối

• 1

  Sơ chế trứng muối

  Đầu tiên, bạn ngâm 3 lòng đỏ trứng muối cùng 1 ít rượu trắng trong 5 phút.

  Tiếp theo, rửa sạch trứng muối lại với nước sạch rồi đem đi hấp chín.

  Sau đó, dùng nĩa tán trứng muối cho nhuyễn mịn.

  

  
• 2

  Làm nhân trứng muối custard

  Cho vào tô 45gr bơ lạt, 45gr đường bột, 45gr sữa bột, 15gr bột sư tử, 45ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho hòa quyện.

  Tiếp theo, cho thêm phần trứng muối và tiếp tục khuấy đều.

  Lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt, cho vào khuôn đá rồi để tủ đông ít nhất 14 tiếng.

  

  

  

  
• 3

  Xay nhuyễn bí đỏ

  Hấp chín mềm 250gr bí đỏ trong 15 phút.

  Sau đó, cho bí vào máy xay sinh tố cùng 250ml sữa tươi không đường rồi xay nhuyễn.

  

  

  
• 4

  Trộn bột bánh bao

  Cho vào tô 450gr bột mì, 50gr bột bắp, 50gr đường, 5gr men nở instant rồi trộn đều.

  Tiếp theo, cho thêm hỗn hợp bí đỏ, 50ml dầu ăn rồi trộn đều cho bột kết dính.

  Dùng máy hoặc dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt. Bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 5 phút.

  Cho vào tô mới 90gr bột mì, 10gr đường, 1gr men nở instant, 15gr bột cacao rồi trộn đều.

  Tiếp theo, cho thêm 10ml dầu ăn, 60ml sữa tươi không đường rồi dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.

  

  

  

  
• 5

  Tạo hình bánh bao gấu

  Chia bột thành 15 phần, mỗi phần nặng 50gr rồi vo tròn. Phần bột còn lại dùng để tạo hình gấu cho bánh.

  Dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho nhân trứng muối vào giữa, túm gọn mép rồi vo tròn.

  Sau khi tạo hình, bạn phủ kín bánh và để nghỉ 5 phút.

  Mách nhỏ: Nên cán phần rìa vỏ bánh mỏng hơn phần giữa để dễ tạo hình cho bánh.

  Chia phần bột vàng và bột nâu thành nhiều phần nhỏ rồi vo tròn, sau đó đính các phần bột này lên trên mặt bánh bao để tạo hình mắt, mũi, tay là hoàn tất.

  Tiếp tục đậy kín bột và ủ bánh 10 phút.

  Mách nhỏ: Bạn có thể phết một ít nước để phần bột trang trí dính chặt hơn lên bánh bao.

  

  

  

  
• 6

  Hấp bánh

  Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi và hấp với lửa nhỏ trong 7 phút.

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh bao có hình dáng vô cùng dễ thương, lớp vỏ bánh thì mềm mịn, xốp nhẹ. Điểm đặc biệt là nhân trứng muối chảy ngọt béo, thơm nức mũi, cực kỳ ngon miệng.