Cách làm bánh chưng gạo nếp lứt cho ngày Tết tròn vị

Cách chế biến Bánh chưng gạo nếp lứt

• 1

  Ngâm nguyên liệu

  Cho 500gr nếp lứt, 500gr gạo lứt, 500gr đậu xanh vào ba tô lớn rồi đổ nước ngập hơn mặt nguyên liệu 2 lóng tay. Để yên ngâm ít nhất từ 6 - 8 tiếng.

  

  

  
• 2

  Hấp đậu xanh

  Đậu xanh sau khi đã ngâm mềm, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi đem hấp cách thủy khoảng 30 phút với lửa nhỏ vừa cho đậu chín mềm. Sau đó bạn lấy tô đậu xanh ra rồi dùng muỗng nghiền nhẹ cho đậu xanh tơi ra.

  

  
• 3

  Sơ chế nguyên liệu

  Nấm đông cô, nấm tuyết bạn ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch lại với nước lạnh xong để ráo. Sau đó bạn cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.

  Hạt sen mua về bỏ tim, rửa sạch rồi để ráo.

  Hạt dẻ bóc vỏ, lấy phần nhân mềm, sau đó băm nhỏ.

  1/2 củ gừng gọt sạch vỏ rồi băm nhuyễn.

  
• 4

  Làm nhân bánh chưng

  Trước tiên bạn cho 100gr hạt sen vào nồi nước sôi, đậy nắp và luộc chín trong khoảng 40 phút trên lửa nhỏ vừa.

  Cho chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho gừng, hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho nấm đông cô vào xào sơ. Khi nấm đông cô mềm thì bạn cho nấm tuyết, hạt dẻ, hạt sen vào xào đều tay.

  Nêm hỗn hợp nhân bánh với 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 ít đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, rồi tiếp tục xào đều tay trong vòng 2 phút cho nhân bánh chín hẳn và thấm gia vị.

  

  

  
• 5

  Nấu gạo và nếp lứt

  Trong một tô lớn bạn trộn đều nếp lứt và gạo lứt, sau đó cho vào nồi với 500ml nước xong đem nấu gạo và nếp cho nở bung. Bạn nấu đến nước cạn dần thì thêm vào 200ml nước nữa rồi dùng muỗng đảo đều tay cho nếp được chín, nở đều. Khi nếp và gạo mềm, tạo độ dính thì bạn tắt bếp.

  

  

  
• 6

  Xếp lá vào khuôn

  4 cái lá dong rửa sạch, lau khô rồi bạn dùng dao róc phần cuống cứng sau lá, rồi hơ trên lửa cho lá mềm.

  Để gói bánh bạn gấp đôi lá dong lại theo chiều ngang, rồi gấp đôi lại lần nữa theo chiều dọc. Bạn đo lá dong so với kích thước khuôn rồi cắt phần đuôi lá sao cho vừa với khuôn và đủ lá để gói kín bánh. Đối với 3 lá còn lại bạn làm theo thao tác tương tự.

  Sau đó bạn lật từng lá ra sao cho tạo thành các góc vuông rồi xếp vào 4 cạnh tương ứng của khuôn. Bạn lưu ý đặt lá sao cho phần đáy được kín để khi gói nhân không bị bung ra ngoài.

  

  

  

  
• 7

  Gói bánh chưng

  Bạn cho lần lượt nếp lứt đã nấu rồi đến một lớp đậu xanh rồi nhân nấm hạt sen và thêm một lớp nếp nữa bên trên. Bạn dàn đều nếp rồi nén chặt để nhân bánh được định hình.

  Sau đó bạn đặt một miếng lá dong lên mặt nhân bánh, tiếp theo bạn gấp lá dong lại, gói thật chặt tay. Bạn bỏ khuôn ra khỏi bánh, sau cùng dùng 6 sợi dây lạc buộc và xoắn chặt vào vỏ bánh theo hình bàn cờ là xong.

  Mách nhỏ: Bạn không nên buộc bánh quá căng vì khi luộc bánh còn nở ra vì vậy sẽ bị rách lá và bục nhân ra ngoài.

  

  

  

  
• 8

  Luộc bánh

  Chuẩn bị một nồi lớn, sau đó bạn xếp phủ đáy nồi bằng lá dong rồi đặt bánh vào trong. Tiếp theo bạn đổ nước sôi vào ngập bánh chưng rồi đậy kín nắp và luộc trong khoảng 2 tiếng. Khi lá dong gói bánh chuyển sang màu xanh úa thì bạn vớt bánh chưng ra ngoài rồi để ráo.

  

  

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh chưng nếp lứt bóc ra có màu đỏ tím đẹp mắt, nếp lứt dẻo thơm, nhân nấm đậu xanh hạt sen thì mềm ngậy, bùi bùi. Sẽ rất ngon khi bạn ăn bánh chưng nếp lứt cùng với một ít củ kiệu chua ngọt hay dưa món mặn mặn đậm vị đấy.