Cách làm cá kèo chiên giòn sốt chanh dây thơm ngon, hấp dẫn

Cách chế biến Cá kèo chiên giòn sốt chanh dây

• 1

  Sơ chế cá kèo

  Cá kèo khi mua về, để sạch nhớt, bạn xát cá với chút muối ăn và chanh rồi rửa sạch qua nước nhiều lần rồi để ráo.

  Dùng xiên tre, xiên thẳng từ miệng xuống đuôi cá.

  Mách nhỏ: Để cá không bị nát khi rút xiên ra, trước khi xiên bạn nên ngâm xiên tre trong dầu ăn khoảng 5 phút.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Lặt lấy lá rau răm, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi đem băm nhỏ.

  
• 3

  Tẩm gia vị cá

  Cho rau răm và ớt sừng đã sơ chế ra đĩa và trộn lại với nhau. Chuẩn bị thêm 1 đĩa bột chiên giòn.

  Cầm từng xiên cá kèo lăn lần lượt qua đĩa rau răm và ớt rồi tới đĩa bột.

  Mách nhỏ:

  • Để gia vị được dính vào cá, sau khi tẩm bột bạn nên để cá nghỉ ít phút cho bột nở ra.
  • Sau khi tẩm gia vị cá, bạn không nên xếp chồng cá lên với nhau vì khi bột nỡ sẽ dính vào nhau khi lấy ra đem chiên sẽ khó khăn và dễ làm tróc bột áo ngoài cá.

  

  

  
• 4

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa cùng khoảng 50ml dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn thả cá vào chiên cho vàng giòn 1 mặt rồi trở mặt còn lại. Khi cá đã chín vàng cả 2 mặt thì bạn vớt ra cho ráo dầu.

  Mẹo chiên cá kèo giòn, ngon và không bị nát:

  • Khi thả cá vào chảo bạn không nên trở cá nhiều lần vì sẽ làm thịt cá bị nát. Đợi khi đã chín vàng 1 mặt thì hãy đảo cá nhé!
  • Để dầu không bị giảm nhiệt độ, bạn không nên chiên hết số cá cùng 1 lúc. Chia thành từng đợt để chiên sẽ giúp cá được giòn và không bị ngấm dầu.

  

  
• 5

  Làm sốt

  Cho vào chén 2 muỗng canh sốt mayonnaise và 1 muỗng canh nước cốt chanh dây, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

  
• 6

  Thành phẩm

  Cá kèo sau khi chiên xong, bạn bày lên đĩa rồi rưới sốt mayonnaise chanh dây lên trên.

  Cá kèo vàng giòn với phần thịt ngọt và chắc, khi ăn kèm với sốt béo ngậy lại thêm chút vị chua thanh sẽ vô cùng hấp dẫn đấy.