Cách làm lạp xưởng chay bằng tàu hủ ky nhanh chóng dễ làm

Cách chế biến lạp xưởng chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Sườn non chay đem đi ngâm nước nóng trong 1 - 2 tiếng cho nở ra rồi vắt ráo. Sau đó xé nhỏ sườn non chay thành từng sợi nhỏ. Chiên sườn non chay cho vàng đều và giòn tan.

  Nếu dùng hem chay đông lạnh, bạn lấy ra ngoài để ở nhiệt độ phòng cho hem rã đông tự nhiên rồi vắt ráo nước. Cắt nhỏ hem chay rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.

  Củ dền cũng cắt nhỏ và xay nhuyễn.

  Nấm đùi gà cắt làm 4 theo chiều dọc. Sau đó rửa sạch và vắt cho thật khô nước

  Mách nhỏ: Nếu không thích dùng nấm đùi gà, bạn có thể thay thế bằng nấm rơm hoặc nấm bào ngư. Nhưng bạn hãy nhớ các nguyên liệu nấm đều cần được rửa sạch và vắt ráo.

  Bột khoai sợi bạn chiên cho đến khi sợi khoai có màu trắng, phồng lên và giòn thì gắp ra. Sau đó ngâm trong nước để sợi khoai mềm.

  Lưu ý: Ngâm sợi khoai vừa mềm, nếu không sẽ bị nhũn, làm món ăn không ngon nữa.

  Sau khi sợi khoai đã mềm, bạn vớt ra, cắt nhỏ và vắt cho thật khô nước.

  

  

  

  
• 2

  Chiên và xào nguyên liệu làm lạp xưởng

  Bắt một cái chảo lên bếp, để lửa vừa rồi cho vào cỡ 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành băm.

  Khi hành tím bắt đầu tỏa ra mùi thơm và hơi ngả vàng thì cho nấm và hem chay vào. Đảo đều tay và cho vào 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

  Trộn đều thêm 1 lần nữa rồi cho sườn non chay đã chiên vàng vào.

  Đảo đều tay cho đến khi nguyên liệu đã chín tới và thấm gia vị thì cho củ dến xay nhỏ vào.

  Tiếp theo là cho tiêu hạt vào.

  Khuấy bột năng và bột mì với 1 ít nước để tạo thành dung dịch sệt sệt, sau đó cho vào chảo.

  Trộn thật đều tay để hỗn hợp kết dính lại thật chặt và dẻo.

  Trộn cho đến khi phần bột chín thì mới cho bột khoai đã ngâm mềm, cắt nhỏ vào. Cho rượu mai quế lộ vào. Đảo trong 1 phút và tắt bếp ngay, nếu không rượu sẽ bốc hơi và không còn thơm nữa.

  

  

  

  
• 3

  Gói lạp xưởng chay

  Trải một lớp lá chuối bên dưới rồi bỏ 1 miếng bánh tráng lên trên.

  Bạn cho phần nhân vào rồi cuốn lại. Cuốn to hay nhỏ là tùy sở thích của bạn.

  Lưu ý: Cuốn thật chặt tay lại xưởng, như thế sau khi hấp lạp xưởng không bị mềm, nhũn, nhìn bắt mắt và ngon miệng hơn.

  Sau khi gói bằng bánh tráng, bạn cuốn lạp xưởng lại bằng lá chuối để khi hấp xong, bạn dễ gỡ lớp ngoài ra hơn.

  Sau đó cuốn lại bằng lớp màng bọc thực phẩm rồi dùng dây cột thật chắc 2 đầu.

  

  

  

  
• 4

  Hấp lạp xưởng

  Bắt nồi hấp lên bếp và nấu sôi nước. Sau đó cho lạp xưởng vào hấp khoảng 30 phút.

  

  
• 5

  Phơi nắng lạp xưởng

  Sau khi hấp xong, bạn gỡ hết tất cả lớp bọc ngoài: lớp màng bọc và lớp lá chuối.

  Phơi lạp xưởng trong nắng gắt (nắng từ 8h sáng đến 5h chiều), liên tục trong 3 ngày. Nếu trời không có nắng hoặc nhà bạn có lò sấy, bạn chỉ cần sấy bằng lò ở nhiệt độ 50 độ C trong khoảng 8 tiếng.

  Ban ngày phơi lạp xưởng, ban đêm cho vào ngăn mát tủ lạnh và không đậy nắp lên lạp xưởng, nếu không lạp xưởng sẽ bị chua.

  
• 6

  Thành phẩm

  Lạp xưởng chay có phần vỏ hơi khô lại và có màu đỏ đẹp mắt và mùi thơm lừng.

  Bạn có thể chiên hoặc nướng lạp xưởng chay để ăn như một món ăn ngày Tết hoặc ăn kèm cơm và bún, đều thơm ngon.