Cách làm Ravioli nhân phô mai trứng chảy thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Ravioli nhân phô mai trứng chảy

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 150gr bột mì, 1 ít muối rồi trộn đều.

  Sau đó, cho thêm 1 quả trứng gà, 3 lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng canh dầu oliu. Trộn đều cho bột với trứng hòa quyện với nhau.

  

  

  
• 2

  Nhào bột

  Dùng tay nhào bột từ 10 - 15 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

  Sau đó, bạn phủ một cái khăn ẩm lên bột và để nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 30 - 60 phút.

  

  
• 3

  Cán bột bánh

  Chia bột thành 4 phần bằng nhau, sau đó bắt đầu cán mỏng từng phần.

  Rắc một ít bột khô để chống dính, dùng cây để cán mỏng bột. Sau đó, bạn gấp 2 mép bên lại, xoay miếng bột 1 góc 90 độ rồi tiếp tục cán mỏng. Lặp lại quá trình cán này từ 3 - 4 lần.

  Ở lần cán cuối cùng, bạn cán bột thật mỏng rồi cắt đôi ra (nếu bột quá dài).

  Lưu ý:

  • Bột cán mỏng đạt là khi có thể dễ dàng nhấc lên và nhìn xuyên qua được.
  • Bạn nên phủ kín những phần bột chưa cán để tránh làm khô bột.

  

  

  
• 4

  Tạo hình bánh

  Đặt ngang 1 lá bột vừa tạo hình, cho lên 3 viên phô mai rồi ấn dẹt và hơi có độ sâu ở phần giữa.

  Tiếp theo, bạn cho 3 lòng đỏ trứng gà lên trên mặt phô mai.

  Phết 1 ít nước xung quanh phần phô mai, sau đó đặt lên trên 1 lá bột khác có độ dài tương tự, dùng tay ấn xuống cho kết dính.

  Cuối cùng, dùng dao để cắt thành từng miếng bánh.

  Lưu ý:

  • Bạn có thể cân chỉnh lượng phô mai và trứng đặt lên lá bột vì điều này còn phụ thuộc vào độ dài của lá bột lúc cán.
  • Phần bánh sau khi tạo hình, bạn có thể cho vào ngăn đông và sử dụng dần.
  • Cần ấn chặt bột quanh phần trứng và không để hở.

  

  

  

  
• 5

  Luộc bánh

  Nấu sôi một nồi nước, cho vào 1 ít muối, sau đó bạn cho bánh vào luộc trong 2 - 3 phút đến khi bánh nổi lên mặt là chín.

  Tiếp theo, cho bánh ra dĩa có lót sẵn khăn giấy để thấm bớt nước.

  Lưu ý: Không luộc lửa quá lớn để tránh làm vỡ bánh nhé.

  

  
• 6

  Làm sốt bơ

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 75gr bơ, 1 muỗng canh dầu oliu rồi đun cho tan chảy.

  Khi hỗn hợp sôi, bạn vắt 1/2 quả chanh vào, thêm 1 ít mùi tây và khuấy đều là hoàn tất.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Ravioli có lớp vỏ mềm dai nhẹ, nhân bên trong thì bùi béo vị trứng phô mai hòa quyện cùng sốt bơ oliu thơm lừng vô cùng thơm ngon.