-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Chi tiết cách chọn mua cá kèo tươi ngon, cách làm sạch nhớt cá kèo hiệu quả cùng với cách khử mùi tanh cá kèo giúp các món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Click xem ngay nhé!
Cá kèo thường chứa nhiều nhớt và mùi tanh khiến nhiều người ái ngại khi sử dụng. Đừng lo lắng, hãy để chuyên mục Mẹo vào bếp ngày hôm nay của Viện hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện một vài cách khử mùi tanh và nhớt cá kèo vô cùng hiệu quả, nhanh chóng mà ai cũng có thể thực hiện được nhé!
Những món ăn thơm ngon hấp dẫn luôn bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Để chọn được cá kèo ngon, tốt nhất bạn chọn những con còn sống và di chuyển linh hoạt.
Đối với những con cá kèo không còn sống hoặc đã được ướp lạnh thì bạn bạn nên chọn những con có hình suông, thon dài, tròn đều.
Phần sống lưng có màu nâu, xám ánh bạc, phần bụng có màu trắng. Không chọn những con mắt đã bị đục, khi cầm lên thấy mềm nhũn.
Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, chị em nội trợ nên chọn mua cá tại các khu chợ, cửa hàng, siêu thị hoặc địa điểm uy tín.
Làm thế nào để khử mùi tanh của cá kèo một cách nhanh chóng và thật hiệu quả? Hãy để Viện trả lời câu hỏi này bằng một số gợi ý dưới đây.
Không như đa số loài cá khác chỉ cần sơ chế với muối là có thể loại sạch nhớt, đối với cá kèo các bạn cần kết hợp đồng thời cả muối và giấm. Chà xát muối và giấm lên mình cá khoảng vài lần, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
Đun một nồi nước đến khi vừa sôi thì tắt bếp và rưới đều lên mình cá hoặc cho cá vào ngâm, dùng dao hoặc mang bao tay để chà xát và cạo hết lớp nhớt bám trên cá. Đem cá rửa lại thật sạch với nước, để ráo nước là có thể mang đi chế biến món ăn.
Lưu ý: Chỉ nên đun cho nước vừa sôi ( nhiệt độ khoảng 70 - 80 độ C) đồng thời chỉ nên ngâm cá vài phút để tránh làm thịt cá bị chín, dễ vỡ nát trong quá trình sơ chế.
Đối với những gia đình có sử dụng bếp củi trong nấu nướng, bạn có thể sử dụng tro bếp để làm sạch nhớt cá.
Cho cá kèo vào thau, sau đó rắc tro bếp lên trên rồi dùng tay vuốt dọc thân cá nhiều lần đến khi cá sạch nhớt hoàn toàn, sau đó mang cá đi rửa sạch vài lần với nước là xong.
Nếu nhà có sẵn lá chuối tươi, bạn chỉ cần lấy một ít mang vò nát, sau đó đem chà xát nhiều lần lên thân cá, cách này sẽ giúp bạn loại bỏ nhớt cá kèo một cách nhanh chóng.
Cách này nghe có vẻ khá mới lạ, nhưng lại cực kỳ hiệu quả. Tuy nhiên cách này cũng cần dùng đến lá chuối đấy, sau khi đã cho cá vào thau và rắc vôi ăn trầu lên, các bạn lấy lá chuối chà xát mạnh lên cá kèo nhiều lần rồi mang đi rửa sạch.
Để khử mùi tanh của cá kèo, điều đầu tiên các bạn cần chú ý đó là cắt bỏ vây, mang rồi mổ bụng để loại bỏ ruột, lấy sợi chỉ mảnh, máu đông phía trong bụng và dọc xương sống cá vì những phần này thường chứa chất dịch tiết ra mùi rất tanh.
Tiếp theo, bạn có thể sử dụng chanh, gừng, ớt, hoặc rượu, giấm ăn,... để thoa lên mình cá rồi rửa thật sạch để loại bỏ hoàn toàn máu cá còn sót lại.
Như vậy, bạn đã biết rõ hơn về cách sơ chế cá kèo sạch nhớt, không còn tanh đơn giản hiệu quả nhất rồi đấy. Chúc bạn có thể thực hiện nhiều món ăn thơm ngon hơn nữa từ cá kèo nhé!
02838442008
