Cách chọn mua, sơ chế, cách tách vỏ sò huyết nhanh đơn giản nhất

1. Cách chọn mua sò huyết tươi ngon

Nhiều người khi chọn mua sò huyết thường bị nhầm lẫn với sò gạo, vì chúng có vẻ ngoài khá giống nhau. Do đó, hôm nay Viện muốn chia sẻ đến bạn cách để có thể chọn mua sò huyết chuẩn mà đơn giản như sau:

• Bạn có thể dùng vật nhọn thử đâm vào thịt sò, nếu có dịch màu đỏ như máu chảy ra là sò huyết, nếu màu chảy ra nhạt hơn thì chắc chắn là sò gạo.
• Sò gạo có miệng vỏ hơi méo không được tròn và vỏ cũng trắng hơn so với sò huyết. Nếu so về kích thước thì sò gạo thường to hơn sò huyết.
• Nên chọn mua những con sò huyết có kích thước vừa phải, không quá nhỏ thịt sẽ dai và ít. Những con quá to có thể bị nhầm với sò gạo, thịt cũng không ngọt bằng.
• Quan sát thấy sò huyết vẫn còn thò miệng ra ngoài nhiều, khi dùng tay chạm vào vỏ khép miệng nhanh thì có thể chọn mua.
• Với những con sò khép chặt miệng vỏ thì bạn có thể ngửi thử, thấy không có mùi lạ, hôi là sò vẫn còn tươi.

2. Cách sơ chế sò huyết sạch cát

Dùng nước vo gạo

Bằng cách tận dụng nước vo gạo để ngâm sò huyết khoảng 1 - 2 tiếng, giúp sò huyết nhanh chóng nhả hết đất cát, chất bẩn bên trong ra. Chỉ cần chà xát sạch vỏ nữa là được.

Dùng nước muối ớt

Tương tự như nước vo gạo, bạn có thể cho sò huyết vào ngâm trong hỗn hợp nước có pha một ít muối ớt từ 1 - 2 tiếng. Muối mằn mặn và ớt cay kích thích sò mở miệng hô hấp, đẩy nhanh quá trình làm sạch cát, chất bẩn hiệu quả.

Dùng vật dùng bằng kim loại

Chỉ cần thả một vài vật dụng bằng kim loại như muỗng, đũa, dao,...vào thau nước đang ngâm sò huyết, khoảng 30 - 60 phút sau, bạn sẽ thấy sò huyết bắt đầu thải ra cát bên trong ruột.

Dùng dầu mè

Nếu nhà bạn có sẵn dầu mè có thể mang 1 ít đi pha loãng với nước để ngâm sò huyết, dầu mè có tác dụng tích cực trong việc làm sạch sò từ bên trong, làm sạch cát và chất bẩn hữu hiệu.

Một số lưu ý khi sơ chế sò huyết

Sau khi ngâm sẽ làm sạch sò huyết từ bên trong, để kỹ hơn bạn vớt hết sò huyết ra dùng bàn chải chà xát phần vỏ dưới vòi nước đang chảy để làm sạch hết rong bám.

Nếu chỉ sử dụng thịt sò, sau khi tách lấy thịt tươi sống có thể dùng muối hạt rửa lại cho thật sạch là được.

3. Cách tách vỏ sò huyết nhanh

Luộc sơ sò huyết

Sò huyết sau khi được ngâm cho sạch cát và chà cho sạch rong thì cho vào nồi nước sôi để luộc sơ qua trong khoảng 1 - 2 phút thì có thể vớt ra. Luộc quá lâu sẽ làm mất vị ngọt trong thịt sò, chỉ cần luộc sơ không cần luộc chín quá.

Sau đó dùng 2 móng tay cái, tách nhẹ ngay đường rãnh giữa miệng sò huyết là có thể tách vỏ dễ dàng.

Đập sò huyết

Một cách đơn giản nhanh chóng khác là dùng một chiếc búa vừa tay, đập thẳng vào vỏ sò, làm lớp vỏ vỡ ra. Bạn có thể dễ dàng lấy hết thịt sò huyết.

Dùng muỗng

Bạn có thể dùng 2 chiếc muỗng ngắn nằm quay lưng về phía nhau, đặt chung phần đầu muỗng sao cho chúng kẹp giữa 2 phần nhô lên của vỏ sò.

Tay thuận nắm giữ 2 đầu muỗng, tay còn lại giữ sò, dùng lực tay bóp nhẹ 2 cán muỗng lại với nhau là có thể dễ dàng tách được vỏ sò.

Dùng dụng cụ tách vỏ sò huyết

Trên thị trường hiện nay có các dụng cụ tách vỏ sò chuyên dụng, chỉ cần dùng lực tách nhẹ ở phần nhô lên của vỏ sò là được.

Hy vọng với các thông tin hữu ích mà Viện vừa chia sẻ về cách chọn mua, sơ chế, cách tách vỏ sò huyết có thể giúp việc vào bếp của bạn đơn giản hơn. Chúc bạn thành công nhé!