Cách chọn mua và tác dụng của gan heo. Những ai không nên ăn gan?

1. Cách chọn mua gan heo ngon

Dựa vào màu sắc

Màu sắc là một trong những yếu tố nhận biết quan trọng giúp bạn mua được gan heo ngon. Lá gan tươi, được lấy ra từ bụng của những con heo vừa mới giết mổ có màu sắc sáng, đỏ tươi hay hồng hào và đều màu với nhau.

Nếu như gan heo có sắc sẫm, xuất hiện dấu hiệu ngả vàng và màu không đều nhau chứng tỏ gan đó đã không còn tươi, bị để lâu ngày hoặc đó là gan của những con heo bị mắc bệnh.

Dựa vào kích thước và bề mặt

Để giúp việc nhận diện gan heo tươi mới dễ dàng hơn, bạn nên chọn gan chưa bị cắt ra, còn nguyên lá. Gan heo ngon có bề mặt mịn, bằng phẳng, đẹp và không bị nổi u hạch.

Tuyệt đối không nên mua gan bị nổi u hạch, xuất hiện kén sán lá trên bề mặt vì đó là gan đã bị nhiễm bệnh, khi ăn sẽ gây ngộ độc rất nguy hiểm.

Dựa vào độ đàn hồi

Gan heo tươi ngon có kết cấu chắc chắn, độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào bề mặt gan không để lại vết lõm.

Tuyệt đối không mua những lá gan khi cắt ra vẫn hơi cứng hoặc có kết cấu lỏng lẻo, mềm nhũn vì đó là gan bị ung nhọt, xơ gan mãn tính hoặc mắc bệnh than.

Dựa vào mùi của gan

Gan tươi mới mang mùi hương đặc trưng, khi ngửi cảm thấy được mùi thịt nhẹ, không khó chịu.

Nếu gan có mùi hôi, tanh, hắc hắc gây khó chịu chứng tỏ đó là gan đã bị nhiễm bệnh hoặc bị để lâu ngày.

Địa điểm bán uy tín

Để mua được gan heo tươi ngon, chất lượng, an toàn và đã qua kiểm định, bạn nên chọn mua ở những nơi bán thực phẩm uy tín như các cửa hàng thực phẩm sạch, hệ thống siêu thị trên thị trường.

Khi mua bạn nên lưu ý tem kiểm định, hạn sử dụng, nguồn gốc sản xuất để tránh mua phải gan heo kém chất lượng, không rõ nguồn gốc nhé!

2. Tác dụng của gan heo

Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng

Gan heo là một nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong gan heo có chứa các loại vitamin B12, vitamin A, riboflavin (B2) và folate (B9) giúp não khoẻ mạnh, duy trì khả năng hoạt động bình thường của thị lực, tim và thận.

Bên cạnh đó, gan còn chứa các chất dinh dưỡng khác như sắt, đồng, choline rất tốt cho máu và gan của chúng ta. Những người thường xuyên bị thiếu máu, suy nhược cơ thể hay sử dụng nhiều bia rượu nên bổ sung gan vào các bữa ăn hằng ngày như một cách bồi bổ máu, ngăn ngừa sự xâm nhập gây hại cho gan của các phân tử cồn trong bia rượu.

Cung cấp protein

Gan còn là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, các loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Chúng giúp đẩy mạnh hoạt động trao đổi chất trong cơ thể.

Bên cạnh đó, protein trong gan khiến bạn giảm bớt cảm giác thèm ăn, điều này rất có lợi cho việc giảm cân. Đồng thời, hàm lượng protein chất lượng cao này còn giúp xây dựng và duy trì khối cơ bắp khi bạn đang thực hiện giảm cân.

Gan heo ít calo

Gan là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng lại chứa ít calo nhất so với những loại thực phẩm khác như thịt cơ. Điều này rất có lợi cho những người đang trong quá trình giảm cân.

Bổ sung gan heo như một cách hạn chế hàm lượng calo được nạp vào cơ thể nhưng vẫn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết giúp cơ thể hoạt động bình thường.

3. Những người không nên ăn gan heo

Phụ nữ mang thai

Các chuyên gia thai sản cho biết: phụ nữ đang mang thai cần tránh những loại thực phẩm chứa nhiều vitamin A, trong đó có gan heo. Bởi chúng có khả năng làm tăng khả năng dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

Vì thế, các mẹ bầu nếu muốn ăn gan heo nên cân nhắc, tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng để tránh các tác hại không mong muốn.

Người bị bệnh gút

Trong gan có chứa nhiều purin - một hợp chất tạo thành axit uric trong máu khiến triệu chứng đau nhức, sưng phù, căng cứng cơ ở những người bị bệnh gút trở nên trầm trọng hơn. Vì thế, nếu đang mắc bệnh gút, bạn nên tránh ăn gan heo nhé!

Người bị cao huyết áp

Nội tạng của động vật như gan heo, ruột non, tim, cật chứa rất nhiều đạm và chất béo. Các bác sĩ khuyên rằng: những người mắc bệnh huyết áp cao cần phải thiết lập một chế độ ăn uống, sinh hoạt lành mạnh và tránh các món ăn chứa nhiều đạm, đường và chất béo để duy trì huyết áp ổn định cho cơ thể.

Vậy là Viện vừa cung cấp xong thông tin về cách chọn mua và tác dụng của gan heo. Hy vọng bài viết trên sẽ đem lại nhiều điều hữu ích cho bạn nhé.

*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ nguồn Healthline