Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng tay cực nhanh đơn giản

1. Nguyên liệu và dụng cụ để đánh bông lòng trắng trứng

• Lòng trắng trứng (tùy theo công thức làm bánh yêu cầu)
• Đường
• Cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh)
• Một ít muối
• Phới lồng đánh trứng cầm tay
• Tô đánh trứng

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Đầu tiên các bạn chuẩn bị 1 cái âu hoặc thau và phới lồng thật sạch sẽ, khô ráo và tuyệt đối không bị dây bơ hay dầu ăn.

Bước 2: Cho toàn bộ phần lòng trắng trứng gà vào âu, thêm vào vài hạt muối. Lòng trắng trứng gà các bạn nên để ở nhiệt độ phòng, không giữ lạnh và trứng càng tươi thì đánh càng nhanh bông mịn hơn.

Bước 3: Cho toàn bộ phần đường vào âu lòng trắng trứng.

Bước 4: Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi trên bếp, hạ thật nhỏ lửa để hơi bốc lên chỉ hơi ấm ấm, đặt âu lòng trắng trứng với đường lên mặt nồi.

Bước 5: Giữ nguyên âu trên nồi chừng 2 phút, dùng phới lồng đánh đều, nhẹ tay vừa phải để lòng trắng trứng ấm đều và tan hết đường, nhanh tay nhấc âu trứng ra ngoài và tắt bếp.

Bước 6: Tiếp tục đánh phới lồng đều tay cho đến khi lòng trắng trứng nổi các bọt khí lớn, cho vào âu trứng phần bột cream of tartar hoặc 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc dấm. Phần phụ gia này giúp lòng trắng trứng nhanh bông hơn, khi đánh xong để cũng lâu bị tách nước.

Bước 7: Tiếp tục đánh đều tay cho đến khi trứng bông trắng mịn và đặc vào dần.

Sẽ mất khoảng tầm 15 - 20 phút trứng sẽ bông cứng. Thời gian lâu hay mau còn tùy thuộc vào số lượng lòng trắng trừng và lực tay của từng người. Chúc các bạn thành công!