Cách làm 5 món ăn đơn giản từ nấm, thơm ngon hấp dẫn cho mùa ăn chay

1. Nấm đùi gà trộn sa tế cay nồng, hấp dẫn

Nguyên liệu làm nấm đùi gà trộn sa tế

• 3 cây nấm đùi gà.
• 1 cọng cần tây + vài cọng ngò.
• 2 muỗng cafe nước tương.
• 1 muỗng cafe bột canh.
• 1 muỗng cafe hạt tiêu xay.
• 4 tép tỏi (tùy khẩu vị ăn chay có thể thêm hoặc không).
• 1 muỗng cafe dầu mè.
• 1 muỗng cafe hạt mè trắng rang.
• 2 muỗng canh sa tế (có thể cho nhiều hơn nếu thích ăn cay).
• 1 muỗng cafe giấm...
• Dụng cụ: Xoong, chén, dĩa...

Cách làm nấm đùi gà trộn sa tế

Bước 1: Nấm đùi gà đem rửa sạch với nước muối sau đó xé sợi dọc thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Đun sôi nồi nước, cho nấm vào luộc 2-3 phút, nấm vừa chín tới thì bắc xuống, vớt ra rổ để ráo.

Bước 3: Tỏi đập dập, băm nhỏ. Cho nấm, tỏi băm, sa tế, giấm, mè rang, bột cánh, tiêu xay vào 1 cái tô lớn, trộn đều.

Bước 4: Cho nước tương, dầu mè, cần tây cắt khúc vào hỗn hợp trên, trộn đều lần nữa, để khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.

Thành phẩm

Món nấm đùi gà trộn sa tế cay đơn giản nhưng vẫn không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Có thể ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

2. Đậu hũ non sốt nấm đông cô

Nguyên liệu làm đậu hũ non sốt nấm đông cô:

• 1 gói đậu hũ non (có thể mua ở chợ hoặc siêu thị).
• 100g nấm đông cô tươi.
• Hành lá, 1 nhánh rau mùi.
• Gia vị: dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè.
• 1 thìa bột năng.
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, bếp...

Cách làm đậu hũ non sốt nấm đông cô

Bước 1: Nấm đông cô cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch (hình 1). Sau đó vớt ra cắt lát mỏng vừa ăn (hình 2). Đậu hũ non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn sau đó đem hấp chín (hình 3).

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu nóng cho phần đầu hành ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo nấm đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn (hình 4).

Bước 3: Cuối cùng, cho nấm cùng với nước sốt ở trên vào đĩa đậu hũ non đã làm chín. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt lên các miếng đậu để đậu hũ được ngấm đều. Vậy là món ăn đã hoàn thành và có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Đậu hũ béo bùi kết hợp với nấm đông cô sựt sựt cùng gia vị đậm đà hấp dẫn càng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho mâm cơm chay của bạn.

3. Chả giò nấm chay giòn ngon mà không hề ngán

Nguyên liệu làm chả giò nấm chay

• 1 khay nấm các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ…)
• 100g giá đỗ
• 50g nấm hương khô
• Bánh tráng cuốn chả giò
• Muối, gia vị, chanh, mắm chay, dầu ăn…
• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, bếp

Cách làm chả giò nấm chay

Bước 1: Các loại nấm cắt chân, rửa sạch (hình 1). Nấm đùi gà cắt sợi nhỏ (hình 2). Nấm đông cô tươi băm nhỏ (hình 3). Nấm kim châm chần qua nước sôi cho chín sơ (hình 4).

Bước 2: Trộn giá đỗ với hỗn hợp nấm, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu (hình 1). Sau đó, dùng bánh tráng và cuốn thành những cuốn vừa ăn (hình 2).

Bước 3: Bắc 1 chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho từng cuốn chả giò vào chiên vàng (hình 3). Sau khi chiên xong, các bạn pha nước mắm chay để ăn kèm chả giò, các bạn có thể dùng nước mắm chay pha sẵn ở chợ, thêm tỏi ớt tuỳ thích (hình 4).

Thành phẩm

Đĩa chả giò nấm chay thơm ngon với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong nhân nấm thật hấp dẫn khiến ai cũng mê.

4. Nấm kim châm chiên giòn ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm nấm chiên giòn:

• 1 gói nấm kim châm (300 gram)
• 1 quả trứng gà (nếu ăn chay có thể tùy ý bỏ hoặc không)
• Một ít muối, hạt tiêu
• 1 bát bột mì...

Cách làm nấm kim châm chiên giòn

Bước 1: Nấm kim châm cắt gốc, tách sợi (1 - 2 sợi/nhánh), đem rửa sạch.

Bước 2: Bột mì đem hòa tan với nước thành hỗn hợp sền sệt, sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Đập trứng vào tô bột, nêm chút muối, tiêu bột vào rồi đánh tan.

Bước 4: Đun nóng chảo dầu ăn, nhúng nấm vào bột cho đều rồi cho vào chảo chiên đến khi vàng ruộm là được.

Thành phẩm: Vớt nấm ra đĩa, dùng giấy thấm dầu lót cho ngấm dầu mỡ. Món này ăn ngon khi còn ấm, nấm giòn, chấm tương ớt rất ngon.

5. Nấm kim châm trộn chua cay ăn là ghiền

Nguyên liệu:

• 200g nấm kim châm
• Vài cọng hành lá + ngò
• 3 tép tỏi
• 1 - 2 quả ớt
• 1/2 quả chanh
• 1 muỗng cafe đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh tương đen

Cách làm nấm kim châm trộn chua cay

Bước 1: Nấm kim châm cắt gốc, tách nhánh nhỏ, đem rửa sạch với nước muối.

Bước 2: Bắc nồi nước sôi luộc nấm, vừa sôi tới thì vớt ra liền, để ráo.

Bước 3: Làm nước sốt - Ớt cắt lát nhỏ, chanh vắt lấy nước sau đó trộn hỗn hợp tất cả gia vị vào nhau, quấy đều.

Bước 4: Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng, tỏi đập dập, băm nhỏ phi vàng. Cho tất cả hỗn hợp nước sốt vào đun sôi 1-2 phút và tắt bếp.

Bước 5: Đợi nước sốt còn âm ấm, gắp nấm ra dĩa sâu lòng sau đó rưới nước sốt lên trên, khi ăn thì trộn đều.

Thành phẩm

Nấm trộn cay cay chua chua là món ăn kèm tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Trên đây là công thức làm 5 món chay ngon từ nấm mà Viện giới thiệu cho bạn. Hy vọng bữa ăn gia đình sẽ phong phú hơn trong mùa ăn chay nhé!