Cách làm bánh bao nhân cadé thơm ngon, béo ngậy tại nhà

Cách chế biến Bánh bao nhân cadé

• 1

  Làm nhân cadé

  Bạn đập 2 trái trứng gà vào tô to, đánh đều cùng 20gr đường cát, 20gr bột custard, 1/5 muỗng cà phê muối và 40gr tinh bột bắp, đánh đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu tan hết.

  Cho 60gr bơ lạt vào nồi cùng 60gr sữa đặc và 60gr nước cốt dừa, bắc lên bếp để lửa lớn cho bơ tan hết, khuấy đều liên tục cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau và tránh làm hỗn hợp bị cháy ở đáy nồi. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bắt đầu có khói bốc lên thì bạn nhấc hỗn hợp khỏi bếp.

  Bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào hỗn hợp trứng, đồng thời khuấy mạnh tay liên tục để trứng không bị vón cục, cho thêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê tinh chất vanila để tăng mùi thơm, nêm nếm lại cho vị ngọt vừa khẩu vị.

  Cho hỗn hợp sữa trứng vào nồi, đặt lại lên bếp mở lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 8 - 10 phút cho hỗn hợp sệt lại, không còn dính nồi và kết thành khối dẻo mịn là được, tắt bếp và nhấc hỗn hợp khỏi bếp, để nguội.

  Chia nhân cadé thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần 20gr, vo viên tròn cho ra đĩa rồi bọc màng bọc thực phẩm lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

  Mách nhỏ:

  • Nếu sợ hỗn hợp bị vón cục, bạn có thể đợi hỗn hợp sữa dừa nguội rồi mới đổ vào hỗn hợp trứng. Tuy nhiên, độ ấm của hỗn hợp sữa dừa sẽ giúp làm trứng chín hơn và khử mùi tanh của trứng.
  • Để tránh hỗn hợp sữa trứng bị chín quá nhanh và vón cục, bạn nên đổ hỗn hợp sữa dừa ấm vào chậm rãi từng chút một, khuấy đều tay.
  • Nếu hỗn hợp bị vón cục, bạn có thể lược qua rây lọc để có phần hỗn hợp trong mịn.
  • Để có phần nhân cadé thơm ngon, bạn nên làm nhân cadé khoảng 2- 3 tiếng trước, sau đó cho nhân ra chén để nhân nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy lên trên mặt nhân để tránh hơi nước từ hỗn hợp ấm bốc lên, nhiễu xuống nhân làm nhân không ngon.
  • Để hỗn hợp kết dính và săn lại giúp vo viên dễ dàng hơn, bạn đợi hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng.

  

  

  

  
• 2

  Trộn và nhào bột

  Bạn cho vào tô to 300gr bột mì, 20gr đường cát, 1 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê men nở, trộn đều cho các loại bột hoà lẫn vào nhau. Cho vào tô bột 190 gr sữa tươi không đường đã được ướp lạnh, trộn đều cho sữa thấm hết vào bột.

  Khi thấy bột đã ráo và thấm hết sữa, bạn đem bột đi nhào nặn khoảng 10 phút cho khối bột kết dính, dẻo mịn là được. bạn chia bột thành 16 phần đều nhau, mỗi phần 30 gr, không cần ủ bột, cho bột lên khay và bọc màng bọc thực phẩm lại để bột không bị khô.

  Mách nhỏ: Để bột bánh bao được mềm xốp, dai ngon, bạn nên dùng bột mì loại có hàm lượng protein thấp sẽ cho ra bột bánh ngon hơn bột mì đa dụng.

  

  

  

  
• 3

  Nặn bánh

  Bạn lấy từng viên bột ra, nhào nặn lại cho mềm bột, dùng cán bột cán dài khối bột ra rồi gấp đôi lại, xoay ngang miếng bột rồi tiếp tục cán dẹt. Lặp lại bước trên 3 lần để bột mướt mịn.

  Sau khi cán bột mướt mịn, bạn cán đều các cạnh để dàn mỏng bột thành miếng hình vuông dẹt, cán rìa bột mỏng hơn phần giữa một chút. Sau đó, bạn cho 1 viên nhân vào giữa và se kín miệng lớp bột lại bọc kín nhân, ngắt bỏ phần bột thừa. Vo viên bánh giữ 2 lòng bàn tay cho bột nhẵn mặt.

  Mách nhỏ: Phần bột thừa lại khi se bánh bạn có thể trộn với màu thực phẩn hoặc các loại nguyên liệu khác để nặn hình trang trí cho bánh tuỳ theo sở thích hoặc vo viên nhỏ làm bánh không nhân.

  

  

  

  
• 4

  Hấp bánh

  Bạn cắt 1 tờ giấy nến đục nhiều lỗ nhỏ lót vào lòng xửng hấp rồi đặt bánh lên cách thưa nhau. Ủ bánh ở nhiệt độ 30 độ C trong khoảng 15 - 20 phút, sau khi ủ bạn thấy bánh nở to hơn một chút, sờ vào bánh thấy vỏ bánh căng mềm mịn là đạt.

  Bắc một nồi nước sôi lên bếp để lửa trung bình, khi nước sôi lớn thì bạn cho xửng bánh lên hấp trong 7 phút. Sau 7 phút, bạn tắt bếp, nhấc xửng khỏi nồi vẫn đậy kín nắp xửng ủ nóng bánh thêm 5 phút.

  Sau 5 phút, bạn hé nắp xửng mở từ từ và lấy bánh ra. Những chiếc bánh bao mềm thơm xinh xắn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

  Mách nhỏ:

  • Để bánh sau khi hấp xong không bị xẹp, sau khi hấp 7 phút cho bánh chín, bạn không nên mở nắp ra ngay mà nên ủ thêm để nhiệt độ giảm bớt.
  • Để thành phẩm bánh có lớp vỏ căng mịn, sau khi ủ bánh 5 phút, bạn mở hé nép xửng từ từ cho bánh tản bớt nhiệt rồi mới lấy bánh ra.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Từng chiếc bánh bao hấp chín mềm, thơm nức lan toả khắp gian bếp. Bánh có lớp vỏ căng mướt, mịn xốp nhưng vẫn có độ mềm dẻo, dai dai hấp dẫn. Lớp nhân cadé lấp đầy bên trong bánh ngọt thơm, bùi béo vô cùng hấp dẫn.

  Đây là món bánh, món ăn vặt thơm ngon, có thể dùng để ăn xế hay làm bữa sáng cũng vô cùng phù hợp. Món bánh này chắc chắn có thể gây nghiện bất kì thực khách nào, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh nhỏ xinh chiêu đãi gia đình mình hoặc làm quà tặng người thân, bạn bè nhé!