Cách làm bánh bao nhân đậu đen thơm ngon mềm mịn đơn giản dễ làm

Cách chế biến Bánh bao nhân đậu đen

• 1

  Hầm và xay nhuyễn đậu đen

  Đậu đen sau khi rửa sạch và ngâm từ 4 - 6 tiếng cho đậu nở mềm là được.

  Lấy 500gr đậu đen đã ngâm cho vào máy xay sinh tố và xay cho đền khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

  Mách nhỏ: Tại sao cần ngâm đậu, hạt ngũ cốc trước khi chế biến?

  
• 2

  Sên nhân đậu đen

  Cho phần đậu đen đã lọc vào chảo cùng 100 gram đường và 1 muỗng canh dầu ăn sên trong vòng 5 phút rồi cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn còn lại vào và tiếp tục khuấy đều lên. Nhiệt sên phải là nhiệt nhỏ nhất để tránh nhân bị tách dầu nhé.

  Khi hơi nước gần bốc hết và nhân sệt lại thì hạ lửa nhỏ nhất và sên cho đến khi hơi nước bốc hết, nhân đặc lại thành một khối mịn dẻo và cứng cáp là được.

  Bọc thực phẩm lại và cho vào tủ lạnh 3 - 4 tiếng.

  Mách nhỏ:

  • Trong lúc sên nhân phải luôn khuấy đều tay để tránh trường hợp cháy khét. Bạn có thể thay thế dầu ăn bằng dầu dừa nhân thơm hơn.
  • Để biết nhân đậu đen đạt, thử bằng cách vắt cục nhân vo tròn đặt lên thành cây sạn, nếu nhân đứng vững mướt thì đạt, nhân chảy thì sên thêm.

  

  

  
• 3

  Trộn bột bánh bao

  Cho 250ml sữa tươi và 15gr đường ra tô rồi cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây cho sữa ấm.

  Lấy sữa ra và cho 7gr men khô (loại instant dry yeast) vào và đợi 5 phút cho men hoạt động.

  Cho 115gr đường còn lại, 60gr bơ lạt và 470gr bột mì đa dụng vào rồi khuấy đều. Trộn đến khi bột tạo thành khối khô thì bắt đầu nhồi.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể dùng sữa tách béo hoặc nguyên kem để làm nhưng sữa càng béo thì bánh sẽ càng ngon.
  • Để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chén nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

  

  
• 4

  Nhào và ủ bột

  Dùng tay nhồi bột khoảng 5 - 10 phút cho bột thành khối mịn dẻo và không dính tay lẫn thành tô là được.

  Dùng tay vuốt tròn khối bột cho vào tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đem ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi thì bắt đầu lầm bánh.

  Mách nhỏ: Bạn nên dùng tay không nhồi để cảm nhân được độ dai của bột nếu bột khô thì thêm nước còn bột quá nhão thì thêm bột mì.

  

  
• 5

  Tạo hình bánh bao

  Cắt giấy nến để chuẩn bị lót bánh

  Chia nhân đậu đen thành 12 phần và vo viên tròn lại.

  Cho bột ra mâm lớn, và dùng cây cán cán mỏng miếng bột và chia ra làm 12 phần mỗi phần tầm 75gr. Cuối cùng phủ màng bọc thực phẩm và cho bột nghỉ 20 phút.

  Sau khi nghỉ lấy bột ra cáng mỏng rồi cho nhân đậu đỏ vào giữa. Bọc bánh theo hình thù tùy thích tròn hay kiểu xếp 3 góc như hình. Làm tương tự cho tới khi hết bột.

  

  

  

  
• 6

  Hấp bánh

  Lót giấy nến lên bánh và cho vào nồi hấp.

  Hấp bánh với lửa trung bình trong 10 phút là hoàn thành.

  Mách nhỏ:

  Để bánh không bị ướt bạn bọc nắp nồi bằng một cái khăn để khăn hút hết hơi nước bốc lên khi hơi đọng lại không rơi xuống gây ướt bánh.

  Bạn cho bánh trong nồi để nguội nếu không bánh dễ bị nhăn da và không thơm ngon.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh bao nhân đậu đen mới lạ thơm béo bùi ngọt sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.