-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bánh bao có vỏ bánh giòn dai cùng nhân thịt xá xíu mặn ngọt, cách làm lại nhanh chóng chỉ với công thức đơn giản sau đây. Click xem ngay công thức và thực hiện nhé!
Buổi sáng được đổi vị bằng những chiếc bánh bao nướng xá xíu giòn rụm, nóng hổi thật tuyệt vời làm sao. Bánh bao có vỏ bánh giòn dai cùng nhân thịt xá xíu mặn ngọt, cách làm lại nhanh chóng chỉ với công thức đơn giản sau đây. Cùng Viện vào bếp thực hiện nhé!
Dụng cụ: tô, lò nướng, nồi chiên không dầu, dao, thớt,...
Lưu ý: Bột mì đa dụng hay còn được gọi là bột mì số 11.
Mẹo chọn thịt ba rọi:
Thịt heo rửa sạch, để ráo
Tỏi lột vỏ, đập dập.
Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.
Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Bạn cho vào tô hoặc túi nilon kín 15g tỏi đập dập, 70g bột xá xíu, 100ml nước, 2 muỗng canh đường cát vàng, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê tiêu, rồi cho thịt vào đảo đều.
Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2 tiếng để thịt thấm gia vị.
Bạn cho thịt vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
Khi nướng được 14 phút, bạn mở nồi chiên, trở mặt thịt rồi tiếp tục nướng đến khi hết thời gian.
Khi thịt chín, bạn cắt thịt nướng thành hạt lựu.
Lưu ý:
Trộn phần bột nước:
Cho vào tô 230g bột mì, 140g bơ lạt để đông lạnh rồi dùng tay nhồi nhanh phần bột để nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp tục cho vào tô 80ml nước đá lạnh và tiếp tục nhồi trong khoảng 10 - 15 giây.
Lưu ý: Ở bước này bạn chỉ nhồi sơ cho nguyên liệu hòa quyện. Không nên nhồi quá kỹ sẽ khiến bột bị chảy.
Trộn phần bột dầu:
Cho vào tô mới 185g bột mì, 20g tinh bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 80ml dầu ăn. Dùng đũa trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó ủ bột 15 - 20 phút.
Phủ khoảng 15g bột mì khô lên bàn, cho phần bột nước ra và thực hiện công đoạn nhào đến khi lăn đều hết số bột mì khô trên bàn.
Đầu tiên bạn gấp đôi bột lại, dùng mu bàn tay miết bột ra xa. Xoay khối bột 90 độ rồi lặp lại động tác trên khoảng 5 phút đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính tay.
Khi thực hiện xong, bạn gói bột trong bọc thực phẩm và ủ 20 phút.
Lưu ý: Bạn nên bỏ bột ướt vào tủ lạnh trong lúc ủ để bột không bị chảy nước.
Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây đã sơ chế vào rồi xào đến khi hành chín.
Kế tiếp, bạn cho thịt xá xíu, 2 muỗng canh nước ướp xá xíu, 1 muỗng canh bột năng rồi đảo trong 1 - 2 phút.
Tắt bếp rồi cho phần hành ngò cắt nhuyễn, tiêu vào đảo đều.
Lưu ý: Phần nhân khi xào xong phải cạn nước, vì nếu có nước sẽ khiến phần vỏ bánh khi gói bị ướt.
Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu đậm vị
Chia mỗi phần bột ướt và bột dầu thành 12 phần, sau đó vo tròn. Áo một lớp bột mỏng lên mặt bàn và thực hiện công đoạn tạo hình bánh.
Đầu tiên, bạn dùng tay ấn dẹt viên bột ướt, đặt phần bột dầu vào giữa rồi gói kín mép bột lại. Làm lần lượt cho đến khi hết số bột.
Tiếp theo, bạn dùng cây cán thật mỏng từng viên bột. Sau đó, cuộn bột chặt lại rồi tiếp tục cán mỏng.
Kế tiếp, bạn cuộn bột thêm một lần nữa và dùng cây nhấn nhẹ khối bột xuống. Gấp 2 mép bột vào trong, lật ngược mặt bột rồi cán thành hình tròn.
Cho 1 muỗng nhân vào giữa rồi túm gọn mép bột lại, làm lần lượt cho đến khi hết số bột còn lại là hoàn tất.
Lưu ý:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
Cho vào chén 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn và khuấy đều. Bạn dùng cọ quét hỗn hợp này lên mặt bánh rồi rắc thêm một ít mè là có thể đem đi nướng.
Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 22 phút đến khi mặt bánh chuyển màu vàng nâu.
Khi hết 22 phút, bạn lấy bánh ra rồi quét thêm một lớp trứng lên mặt bánh và tiếp tục nướng trong 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Bánh bao nướng nhân xá xíu có lớp vỏ giòn rụm, vàng nâu đẹp mắt, sở hữu vị bùi béo từ bột mì và bơ lạt. Ngoài ra còn có thêm vị mặn mặn ngọt ngọt của lớp nhân xá xíu. Món bánh sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn khi dùng nóng.
Mẹo thực hiện thành công:
Xem thêm:
Với công thức đơn giản trên, Viện hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món bánh bao nướng thơm ngon này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Vành Khuyên Lê.
02838442008
