Cách làm bánh bao quả quýt mềm ngon độc lạ đơn giản dễ làm

Cách chế biến Bánh bao quả quýt

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho 250gr bột bánh bao trộn sẵn ra miếng silicon, cho thêm 30gr đường, 1 ít muối. Dùng tay tạo một lỗ trống chính giữa phần bột rồi cho tiếp 2gr men nở và 4gr bột nở vào.

  Tiếp tục cho từ từ 150 - 170ml nước cốt dừa đã được đun hơi ấm (khoảng 40 độ C) vào, vừa cho vừa dùng miếng nhựa (loại dùng để cắt bột trong làm bánh) trộn đều để phần nước cốt dừa hòa quyện với phần bột khô.

  Mách nhỏ: Bạn nên cho từ từ từng chút một phần nước cốt dừa vào phần bột để tránh làm nhão bột nhé!

  

  

  

  
• 2

  Nhào bột và pha màu bột

  Khi phần nước cốt dừa đã hòa quyện cùng với phần bột, phần bột lúc này đã kết dính hơn thì bạn dùng tay nhào bột trong khoảng 15 - 20 phút đến khi thu được khối bột có độ dẻo mịn, đàn hồi tốt, không còn bị dính tay là được.

  Sau khi khối bột đã đạt, bạn cho tiếp 20gr mỡ heo (hoặc dầu ăn) và khối bột, dùng tay nhào đều thêm 3 - 5 nữa cho bột mịn.

  Tiếp theo, để cho bánh bao có màu giống như trái quýt, bạn hãy trộn chút bột nghệ, chút bột màu điều (hay màu thực phẩm đỏ) cùng với khoảng 5ml nước cốt dừa, khuấy đều cho phần bột tan ra hết, bạn sẽ thu được hỗn hợp nước màu cam.

  

  

  

  
• 3

  Ủ bột

  Chia khối bột vừa nhào được thành 2 phần, bạn lưu ý lấy 1 phần nhiều hơn 20gr so với phần bột còn lại. Phần bột trắng nhiều hơn này, bạn nhào qua lại cho mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho kín.

  Mách nhỏ: Phần bột nhiều hơn này bạn dùng làm nhân bánh nha.

  Phần bột kia thì bạn cắt lấy ra 4gr bột để dùng làm cuống lá cho quả quýt. Phần bột còn lại, bạn cho hỗn hợp nước màu cam vào, nhào đều qua lại để khối bột áo đều màu cam rồi cũng dùng màng bọc, bọc kín lại.

  Để có được màu xanh như cuống lá thật, bạn cho vào 4gr bột vừa cắt ra khi nãy một tí xíu màu thực phẩm xanh lá rồi nhào đều cho bột áo đều màu.

  

  

  

  
• 4

  Chia và vê bột

  Chia phần bột trắng làm nhân thành từng khối bột nhỏ hơn, có khối lượng từ 19 đến 20gr.

  Mách nhỏ: Vì quả quýt sẽ trông như quả cam, nhưng quả quýt thì nhỏ hơn. Vì thế nếu bạn muốn tạo hình là quả cam thì bạn hãy lấy phần bột này nhiều hơn chút, khoảng 30gr thì thành phẩm sẽ to hơn, trông như quả cam đấy!

  Kế đến, bạn vê tròn qua lại các khối bột nhỏ này rồi dùng màng bọc, bọc lại và để nghỉ khoảng 5 phút.

  Trong khi đợi cho phần bột trắng nghỉ, bạn chia tiếp phần bột màu cam ra từng khối nhỏ nặng khoảng 16 - 17gr để làm phần vỏ quýt. Chia xong thì bạn cũng vê tròn các khối bột nhỏ này rồi dùng màng bọc, bọc lại và để bột nghỉ khoảng 5 phút.

  Mách nhỏ: Bạn nên canh chỉnh thời gian để 2 khối bột màu cam và trắng có thời gian nghỉ tương đương nhau là khoảng 5 phút thôi nhé!

  Phần bột màu xanh lá, bạn dùng miếng nhựa ấn nhẹ nhàng để chia đều phần bột này ra theo số lượng khối bột cam và trắng mà bạn có. Sau đó cắt dứt khoát phần bột này ra.

  

  

  

  
• 5

  Tạo hình quả quýt

  Bạn lấy từng khối bột trắng, nhào qua lại rồi vê tròn lại. Làm tương tự đến khi hết các khối bột trắng.

  Khối bột cam bạn cũng lấy ra từng khối một, nhào qua lại rồi dùng cây cán bột, dàn mỏng các khối bột cam này ra.

  Tiếp theo cho các khối bột trắng vào chính giữa các khối bột cam đã được dàn mỏng rồi dùng tay vén phần bột cam lại sao cho bao bọc hết phần bột trắng. Vê qua lại lần cho khối bột được tròn tròn như quả quýt.

  Mách nhỏ: Để phần vỏ bánh bao nhăn sần được như da của quả quýt thật, sau khi vê tròn xong, bạn có thể quấn chúng lại bằng chiếc khăn mỏng. Quấn xoắn tròn nhẹ nhàng để tạo ra những vết nhăn trên vỏ nhé!

  Cuối cùng, bạn dùng một vật có đầu hơi nhọn như đầu chiếc đũa, ấn nhẹ lên đỉnh của khối bột rồi dùng các miếng bột màu xanh vừa chia đều khi nãy, đặt lên trên để làm cuống và lá cho quả quýt.

  Mách nhỏ: Khi bạn tạo hình quả quýt cho từng khối bột xong. Khối nào xong trước thì bạn hãy đặt vào ngăn mát tủ lạnh để bột nở chậm hơn, đợi các khối bột khác hoàn thành.

  Khi tạo hình xong, bạn đem tất cả các khối bột ra, đặt chúng vào nồi hay xửng hấp, đậy nắp lại rồi ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút.

  

  

  

  
• 6

  Hấp bánh

  Sau khi ủ xong, bạn cho các khối bột bào xửng hấp, hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó tắt bếp và để yên thêm 3 phút nữa.

  Mách nhỏ: Khi nước trong xửng hấp sôi lên, bạn hãy chỉnh lửa xuống mức lửa nhỏ. Dùng khăn quấn quanh nắp nồi để tránh cho nước rơi nhỏ vào bánh nhé!

  Sau khi hấp bánh xong, bạn mở hé nắp xửng và nghiêng nhẹ nhàng sang một bên để nước không nhỏ lên bánh. Lấy bánh ra bằng đồ gắp là xong.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Những chiếc bánh bao với tạo hình quả quýt nhỏ nhỏ, tròn tròn siêu đáng yêu, thơm thoang thoảng mùi nước cốt dừa. Khi ăn bạn có thể lột nhẹ nhàng phần vỏ cam bên ngoài thì sẽ thấy phần nhân màu trắng bên trong, hệt như cách bạn lột vỏ quả quýt vậy! Thật thú vị đúng không? Ăn vừa ngon lại vừa vui mắt bạn ha!