Cách làm bánh bao sữa lá dứa 2 lớp thơm ngon từ bột bánh bao trộn sẵn

Cách chế biến Bánh bao sữa lá dứa

• 1

  Xay lá dứa

  Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 90ml sữa tươi có đường, lọc lấy nước cốt.

  
• 2

  Trộn men khô

  Chia men khô ra làm đôi.

  Cho 1 phần men khô vào chén có 90 ml sữa tươi. Phần men khô còn lại cho vào chén nước cốt lá dứa sữa vừa xay ở trên.

  Khuấy đều và để cho men tan hết.

  Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không

  • Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chén nước ấm.
  • Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

  
• 3

  Trộn bột

  Chia bột bánh bao ra làm 2 tô. Cho hỗn hợp sữa men nở vào 1 tô, cho sữa vào từ từ, không đổ hết một lần và trộn đều bột.

  Làm tương tự với hỗn hợp men khô sữa lá dứa.

  

  
• 4

  Nhào bột

  Dùng tay nhào từng phần bột, mỗi phần khoảng 20 phút cho bột mịn và dẻo.

  Cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ bột khoảng 30 phút cho bột nở ra gấp đôi.

  Mẹo nhỏ:

  • Nếu bột quá khô, nhận biết bằng cách nhồi thấy nặng tay, khó nhồi thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước. Nếu quá nhão, thêm một ít bột áo và nhào cho bột đều.
  • Bạn nhớ đảm bảo ủ bột đủ thời gian, nếu không, bánh bao sẽ bị chai bột, nở kém, không đạt độ mềm xốp.
  • Bạn cũng không nên ủ bột quá lâu so với thời gian chuẩn, bột bánh sẽ bị chua.

  
• 5

  Nhào bột lần 2

  Sau khi ủ xong, bạn lấy bột ra.

  Rắc lên mặt bàn một ít bột mì khô (không dùng bột bánh bao vì trong bột đó có đường), rắc thêm một ít bột mì lên trên bột. Nhào bột thêm 20 phút.

  
• 6

  Cán bột

  Lăn bột thành khối tròn dài, dùng chày cán bột hoặc ly dài hoặc chai thủy tinh cán mỏng bột ra.

  
• 7

  Tạo hình bánh

  Phết đều lên miếng bột màu trắng một ít nước. Đặt miếng bột màu xanh lên miếng bột màu trắng, cán nhẹ lại miếng bột lần nữa cho dính.

  Dùng miếng nhựa cắt bột hoặc dao cắt bôt thành miếng bột vuông vức, phết thêm một ít nước lên miếng bột màu xanh.

  Cuộn tròn miếng bột, lăn nhẹ cho bột dính vào nhau. Thoa một ít bột khô lên mặt dao và nhẹ nhàng cắt bột thành những khúc nhỏ bằng nhau như hình.

  
• 8

  Hấp bánh

  Để bánh lên giấy nến, xếp vào xửng. Ủ thêm khoảng 30 phút.

  Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 20 phút cho bánh chín.

  Mẹo nhỏ:

  • Bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp 2, nên tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần hấp bạn sắp xếp vị trí và số lượng cho bánh nở đều.
  • Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh.
  • Bạn không nên hấp ở lửa quá nhỏ vì nhiệt độ không đủ cao, bánh sẽ nở kém.
  • Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh bao sữa lá dứa 2 lớp thơm ngon, mềm mịn, thoang thoảng hương lá dứa, ngọt dịu vị sữa thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh ngon này nhé!