Cách làm bánh bao thanh long đơn giản, thơm ngon

Cách chế biến Bánh bao thanh long

• 1

  Làm hỗn hợp nước thanh long

  Bạn nghiền nhuyễn 120gr thanh long thành nước, sau đó cho 60ml nước thanh long vào 1 cái tô lớn cùng 40ml sữa tươi không đường, 30gr sữa đặc, 20gr whipping cream rồi khuấy đều.

  Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm nhuyễn thanh long nhanh và dễ dàng hơn.

  

  
• 2

  Trộn bột làm nhân bánh

  Bạn rây bột bắp vào hỗn hợp nước thanh long để khi trộn bột sẽ mịn và không bị vón cục, sau đó bạn dùng phới dẹt để trộn đều hỗn hợp.

  Tiếp tục lược hỗn hợp qua rây một lần nữa để giúp loại bỏ những phần bột bắp bị vón cục, giúp hỗn hợp nhân bánh được sánh mịn. Phần hạt thanh long nằm trên rây bạn nhớ đổ lại vào hỗn hợp nhé.

  

  

  

  
• 3

  Sên nhân bánh

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho bột vào sên trên lửa nhỏ. Sau đó, khuấy đều tay và khuấy sát đáy nồi để bột không bị dính gây cháy bột. Cuối cùng, sên bột đến khi bột sánh, đặc lại rồi tắt bếp.

  Khi bột đã sên xong, bạn chờ 5 phút cho bột nguội rồi lần lượt cho nhân ra khuôn. Với công thức này, nhân sẽ được chia thành 9 phần với trọng lượng 20gr mỗi nhân. Tiếp đến, cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút giúp nhân đặc lại, khi gói bánh sẽ dễ dàng hơn.

  

  

  

  
• 4

  Làm vỏ bánh

  Bạn cho 150gr bột mì đa dụng, 60ml nước thanh long, 35gr sữa đặc, 20gr đường cát, 5gr men nở vào cái âu lớn rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính lại thành 1 khối.

  

  
• 5

  Nhào bột và chia bột

  Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào cho đến khi bột kết thành một khối với bề mặt dẻo mịn, khi đụng vào không còn bị dính tay là đạt yêu cầu.

  Bạn lăn bột thành đoạn dài, chia bột thành từng phần bằng nhau với trọng lượng 30gr. Sau đó, vo tròn từng viên bột với thao tác đưa phần bột mềm mịn ra ngoài, đẩy phần bột khô vào bên trong.

  Khi làm xong, bạn cho bột nghỉ 5 phút, đậy bột bằng màng bọc thực phẩm tránh làm bột bị khô.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể sử dụng máy nhồi bột nếu có để nhồi bột dễ dàng hơn.
  • Có thể áo một lớp bột bên ngoài khối bột để giúp nhồi được dễ dàng, bột không bị dính.

  

  

  

  
• 6

  Tạo hình bánh

  Bạn dùng cây lăn cán khối bột với vành ngoài mỏng hơn bên trong, để khi bọc nhân lại sẽ không bị dày ở đáy bánh.

  Bạn cho nhân vào, túm mép bánh lại với ngón tay cái bên trái nhấn nhẹ phần nhân vào bên trong. Sau đó, vo tròn bánh lại rồi cho vào cốc giấy.

  Mách bạn: Khi gói bánh, bạn lưu ý gói cẩn thận để phần nhân và phần vỏ sát vào nhau. Nếu bánh bị hở, giữa bánh sẽ có lớp không khí và sau khi hấp bánh sẽ không được đẹp.

  

  

  

  
• 7

  Ủ bánh

  Bạn cho bánh vào xửng và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng. Khi ủ xong, bạn chạm vào thành bánh thấy có độ nở nhẹ, chổ chạm không có sự đàn hồi thì bánh đã có thể hấp được.

  Mách bạn: Ở nơi có khí hậu lạnh, bạn nên ủ bánh trong thùng xốp hoặc lò sấy ở nhiệt độ 35 độ C

  

  
• 8

  Hấp bánh

  Trước tiên, bạn cho nước vào xửng, nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi đặt xửng bánh bao lên và hấp. Khi hấp, bạn đặt tấm khăn hoặc vải mỏng lên xửng rồi mới đậy nắp lại để nước trên nắp không rơi xuống bánh được.

  Bạn hấp bánh trên lửa nhỏ trong 13 phút. Khi hấp xong, bạn tắt bếp và để bánh trong xửng thêm 5 phút rồi mới mở nắp ra để lấy bánh.

  Mách bạn:

  • Không nên mở ra xem bánh khi bánh đang được hấp, vì sẽ làm bánh xẹp ngay lập tức.
  • Ngoài ra, không nên hấp bánh lâu hơn 13 phút, nếu bánh chưa chín có thể hấp thêm 5 phút nữa, vì bánh hấp hai lần trong thời gian ngắn sẽ tốt hơn hấp một lần trong thời gian dài

  

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh bao thanh long có bề mặt căng tròn, có màu hồng đẹp mắt của thanh long. Bên trong bánh mềm và xốp, độ ngọt vừa phải. Chỉ cần ăn một cái, bạn phải ăn liền cái thứ hai ngay đấy!