Cách làm bánh baumkuchen cuộn đơn giản thơm ngon đẹp mắt không cần lò nướng

Cách chế biến Baumkuchen cuộn không cần lò nướng

• 1

  Đánh bông lòng trắng trứng (Meringue)

  • Dùng máy đánh nhẹ 3 lòng trắng trứng khoảng 30 giây sau đó cho vài giọt nước chanh tương đương 1/8 muỗng cà phê và đánh cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ trắng xốp và có lớp bọt nhỏ li ti.
  • Tiếp đến bạn chia nhỏ 80g đường thành 4 phần. Rồi cho từ từ từng phần vào đánh. Khi phần đường được đánh tan thì bạn mới cho phần đường mới vào đánh tiếp nhé.
  • Khi hỗn hợp bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng nhọn, dẻo bóng và có vân kem là đạt.

  Lưu ý:

  • Lòng trắng trứng phải để ở nhiệt độ thường, phới đánh và tô tuyệt đối phải sạch, không dính dầu mỡ.
  • Khi trứng bông cứng, bạn không nên tiếp tục đánh nữa vì sẽ khiến trứng bị khô, tách nước.

  Xem thêm chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng.

  
• 2

  Trộn bột

  • Cho 3 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp Meringue bên trên, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng, không đánh mạnh tránh làm vỡ nhiều bọt khí.
  • Cho tiếp vào tô 2g vani cùng 13g mật ong rồi tiếp tục khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp quyện vào nhau.
  • Tiếp tục rây vào tô 135g bột mì đa dụng và 7g baking power. Rồi dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp theo cách trộn fold, tức là trộn theo cách hất bột từ dưới lên tránh làm vỡ bọt khí. Trộn bột đến khi hỗn hợp đều và quyện vào nhau.
  • Tiếp đến bạn cho vào chén mới 95g sữa tươi cùng 40g bơ lạt (đã đun cách thuỷ). Rồi khuấy đều cho sữa và bơ tan vào nhau.
  • Sau đó, bạn múc một ít bột đã trộn cho vào chén sữa bơ rồi khuấy cho tan vào nhau. Việc này làm loãng bơ và sữa giúp bạn dễ dàng trộn đều với hỗn hợp bột hơn.
  • Cuối cùng bạn cho hỗn hơp bơ sữa vào tô bột lớn. Rồi dùng phới dẹt trộn đều lại một lần nữa cho đến khi bột mịn đều là đạt. Đừng quá mạnh tay khi trộn làm vỡ bọt khí nhé.

  

  

  
• 3

  Làm thanh cuốn trụ lăn bánh

  • Thanh cụ sẽ giúp tạo lõi trống giữa thân bánh, đồng thời giúp bạn cuốn bánh đều và đẹp hơn. Hãy dùng cây cán bột hình trụ dài của bạn rồi bọc cây bằng lớp giấy bạc là được thanh trụ cuốn rồi đấy.
  • Nếu bạn không có cây cán bột thì bạn cũng có thể bỏ qua bước này cũng được nhé.

  
• 4

  Rán bánh

  • Chuẩn bị một chiếc chảo vuông, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ vừa. Tiếp đến bạn dùng một miếng giấy ăn thấm dầu rồi lau nhẹ lên bề mặt chảo rán.
  • Tiếp đến, bạn cho lên chảo từng chút bột sao cho lớp bột được trải đều và mỏng trên mặt chảo. Khi lớp bánh đầu tiên chín, đáy bánh vàng bạn đặt thanh trụ cuốn bánh xuống rồi nhẹ nhàng cuốn bánh thành cuộn tròn.
  • Bạn tiếp tục đổ tiếp phần bột nối tiếp với phần bánh đã cuộn rồi làm tương tự như trên đến khi hết bột là được.

  Lưu ý: Rán bánh với lửa nhỏ vừa, khi đáy bánh vàng thì mới cuốn để tạo thành vân bánh đẹp mắt nhé.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh sau khi rán, bạn rưới lên bánh một chút mật ong hoặc sốt socola là có thể thưởng thức được rồi. Bánh baumkuchen xốp, mềm thơm ngon cùng với phần vân cuộn đẹp mắt sẽ là một trong món điểm tâm hoàn hảo cho bữa sáng của bạn.