Cách làm bánh bí đỏ sốt caramel thơm ngon dễ làm

Cách chế biến Bánh bí đỏ sốt caramel

• 1

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 350gr bột mì, 15gr đường, 4gr muối rồi dùng phới trộn đều các nguyên liệu.

  Tiếp theo, cho vào 226gr bơ lạt để lạnh, dùng nĩa tán cho bơ nhuyễn ra.

  Cho thêm 60ml nước đá lạnh vào và nhào đến khi bột tạo thành khối.

  Mách nhỏ:

  • Trong suốt quá trình thực hiện, bơ không được chảy. Nếu bơ hết lạnh, bạn có thể cho vào 1 ít nước đá lạnh hoặc cho hỗn hợp vào ngăn mát 1 lúc rồi mới tiếp tục làm.
  • Không nhồi quá lâu vì hơi nóng từ tay sẽ làm bơ bị chảy.

  

  

  

  
• 2

  Tạo hình đế bánh

  Chia khối bột ra làm 2 phần, 1 phần để làm đế bánh, phần còn lại để trang trí mặt bánh.

  Cán mỏng bột đế bánh khoảng 3mm, cho miếng bột vào khuôn rồi ép chặt lại.

  Cắt phần rìa bánh dư, cán mỏng, cắt thành nhiều sợi dài rồi thắt lại như bím tóc.

  Sau đó, đặt phần rìa bánh này lên viền khuôn để trang trí.

  Lưu ý: Những phần bột chưa cần dùng đến cần phải được bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mục đích là giúp cho bột không bị khô và bơ không chảy.

  

  

  

  
• 3

  Trộn hỗn hợp bí đỏ

  Bí đỏ rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt rồi cắt thành nhiều khúc nhỏ. Sau đó, cho bí vào xửng và hấp khoảng 15 phút đến khi chín mềm.

  Trộn đều hỗn hợp khô gồm 35gr đường nâu, 8gr bột mì, 2gr bột quế, 2gr bột nhục đậu khấu, 1gr bột đinh hương, 1gr muối.

  Tán nhuyễn phần thịt bí đỏ, sau đó cho thêm hỗn hợp khô rồi trộn đều.

  

  

  

  
• 4

  Sên nhân bí đỏ

  Cho hỗn hợp bí đỏ vào chảo không dính, sên trên lửa vừa khoảng 10 - 15 phút đến khi bí dẻo đặc lại.

  
• 5

  Trộn sốt bí đỏ Caramel

  Cho vào tô phần bí đỏ vừa sên, 1 quả trứng gà, 90gr sữa tươi, 60gr sữa chua, 3ml tinh chất vani. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  

  
• 6

  Làm bánh quy trang trí

  Cán mỏng phần bột còn lại rồi dùng khuôn để tạo hình.

  
• 7

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút.

  Cho sốt bí đỏ caramel vào đế bánh, đem đi nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút. Sau 15 phút, hạ xuống 175 độ C và nướng thêm 40 phút.

  Mách nhỏ: Bánh chín là khi vỏ bánh có màu vàng và phần nhân bên trong đặc lại.

  Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 3gr sữa tươi, sau đó phết một lớp mỏng lên bánh quy rồi đem đi nướng ở 180 độ C trong 15 phút.

  

  

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Khi bánh nguội, phủ 1 lớp sốt caramel và xếp bánh quy lên mặt. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng là hoàn tất.

  Bánh bí đỏ có lớp vỏ bánh giòn, cốt bánh thì mềm mịn cùng nhân bí đỏ bùi ngọt, béo ngậy, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.