Cách làm bánh bông lan cuộn cam thơm ngon mềm mịn

Cách chế biến Bánh bông lan cuộn cam

• 1

  Rim cam

  Cắt 1 quả cam thành từng lát có độ dày khoảng 0.5cm. Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước và 40gr đường vào rồi nấu đến khi nước nóng lên và đường đã tan hoàn toàn thì cho cam vào rim trong 15 phút. Sau đó, cho cam ra khay có lót giấy nến.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu bằng cách ngâm cam qua nước muối pha loãng hoặc ngâm trong 1,5 lít nước và 4 muỗng cà phê baking soda trong 15 phút.
  • Bạn cũng có thể thay thế cam tươi bằng cam đóng hộp trong các siêu thị.

  

  

  
• 2

  Vắt nước cốt cam

  Cắt 2 quả cam còn lại làm đôi, vắt lấy nước ép. Bào nhuyễn một ít vỏ cam.

  Mách nhỏ: Để nước cam không bị đắng bạn cho cam vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để tinh dầu trong vỏ cam bay hơi hết sẽ không làm đắng phần nước cốt cam.

  
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng, 15gr đường, 40ml nước cam, 40ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê tinh chất vani dùng phới trộn đều hỗn hợp. Tiếp tục, rây 30gr cake flour, 30gr bột bắp và 1 muỗng cà phê vỏ cam vào lòng đỏ trứng, dùng phới trộn dều hỗn hợp bột.

  
• 4

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô 4 lòng trắng trứng, 1 ít muối và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt như xà phòng.

  Chia 80 gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

  Mách nhỏ: Tùy vào nhiệt độ trứng, có thể gia giảm đường tuy nhiên lượng đường tối thiểu tỉ lệ 1 :1 so với trứng.

  
• 5

  Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

  Cho 1/3 phần lòng trắng trứng vừa đánh vào tô đựng bột và lòng đỏ đã được đánh nhuyễn.

  Bạn trộn cách vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí giúp bánh nở đẹp. Trộn đến khi 2 phần nguyên liệu hòa trộn với nhau.

  Các phần lòng trắng còn lại làm tương tự đến khi hỗn hợp đều nhau và phần bột sánh mịn là được.

  
• 6

  Nướng bánh

  Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

  Cho bánh vào khuôn đựng miếng cam rim đã chuẩn bị trước, làm phẳng mặt bánh và đập nhẹ khuôn xuống bàn để bột bánh được trải đều.

  Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 13 - 15 phút.

  
• 7

  Đánh bông kem tươi

  Cho vào tô 150gr whipping cream và 20gr đường, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.

  Mách nhỏ:

  Whipping cream trước khi đánh cần phải được giữ lạnh vì nếu không lạnh whipping cream sẽ bông chậm hoặc không bông. Vì thế trước khi chế biến cho whipping cream vào tủ lạnh 1 - 2 tiếng để kem lạnh.

  
• 8

  Cuộn bánh

  Trải bánh ra bàn, cắt bỏ phần rìa bánh không đẹp, phết hỗn hợp whipping cream lên trên, sau đó cuộn chặt bánh bằng giấy nến.

  Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để kem đông lại định hình bánh ít nhất 2 tiếng là có thể dùng.

  Mách nhỏ: Bánh đem cuộn phải được để nguội hoàn toàn nếu không kem sẽ bị chảy và không định hình được bánh.

  
• 9

  Thành phẩm

  Chiếc bánh bông lan cuộn kem đẹp mắt thơm phức làm cho ai nhìn vào cũn gđều muốn cắn ngay một miếng.

  Bánh bông lan mềm mịn thơm ngon. Vị cam ngon thơm tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh nếu dùng chung với một tách trà thì còn gì bằng.