Cách làm bánh bông lan nho bằng nồi cơm điện bông xốp mềm mịn

Cách chế biến Bánh bông lan nho bằng nồi cơm điện

• 1

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô lớn 3 lòng trắng trứng, 1 ít vani, 1/3 muỗng cà phê muối dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Cho thêm nước cốt của 1/2 quả chanh, sau đó bạn chia 1 chén đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường và không bị dính tạp chất như dầu mỡ,... trước khi đánh bông.

  Xem chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng

  Cho lần lượt 3 lòng đỏ trứng gà vào tô trứng bông. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Khi hỗn hợp mịn mượt, bạn cho thêm 20gr bơ lạt đun chảy, 50ml sữa tươi rồi tiếp tục trộn đều.

  Lưu ý: Bạn không nên đảo hay khuấy quá mạnh tay vì sẽ khiến bọt khí nhỏ bị vỡ, bánh sau khi nướng không nở được.

  

  

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Trộn đều hỗn hợp gồm 120gr bột mì số 8 và 40gr bột bắp, sau đó lọc lại qua rây cho mịn. Chia lượng bột khô làm 2 - 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều theo kiểu fold.

  Mẹo sử dụng phới lồng để trộn: Nếu bạn không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn nên dùng phới lồng khuấy nhẹ hỗn hợp 1 chiều đến khi hỗn hợp mịn và mượt. Không khuấy quá mạnh tay để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp sau khi nướng.

  Ngâm 50gr nho khô với nước ấm trong 20 phút cho nho nở. Sau đó, bạn cho 25gr nho khô vào tô bột bánh rồi tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Mẹo giúp nho không bị chìm dưới đáy bánh: Để nho không bị chìm xuống đáy bánh, bạn có thể áo 1 lớp bột mỏng quanh nho khô rồi mới cho vào hỗn hợp bột bánh.

  

  
• 3

  Đổ khuôn và nướng bánh bằng nồi cơm điện

  Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào lòng nồi cơm điện, sau đó bạn đổ bột bánh vào rồi rắc phần nho khô còn lại lên mặt.

  Bấm chế độ Cook ở nồi cơm điện, khi nhảy sang nút Warm thì bạn để yên 15 phút rồi mới bấm Cook thêm 1 lần nữa.

  Lặp lại chế độ nướng Cook khoảng 2 - 3 lần đến khi bánh chín hoàn toàn, tổng thời gian nướng bánh sẽ dao động từ 30 - 45 phút.

  Mách nhỏ:

  • Số lần bấm Cook sẽ còn phụ thuộc vào loại nồi cơm điện mà bạn sử dụng, chính vì vậy sau mỗi lần Cook bạn phải kiểm tra bánh.
  • Dùng tăm nhọn xăm vào bánh, nếu rút ra tăm khô ráo và không bị dính bột thì chứng tỏ bánh đã chín.
  • Để tránh tình trạng bánh bị xẹp, khi bánh chín, bạn để bánh nghỉ trong nồi khoảng 15 - 30 phút rồi mới lấy ra. Bên cạnh đó, không nên mở nắp nồi cơm trong quá trình nướng.
  • Nếu bánh bị cháy đen dưới đáy, có thể là do đáy nồi cơm của bạn bị mòn hoặc bạn bật chế độ Cook quá nhiều lần.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Bánh chín tới thơm nức mũi mùi bơ, bông xốp, mềm mịn, khi ăn thì có vị ngọt béo, bùi bùi cùng vị chua nhẹ từ nho khô, cực kỳ thơm ngon.