Cách làm bánh bông lan nước cốt dừa đơn giản, bông mềm, hấp dẫn

Cách chế biến Bánh bông lan nước cốt dừa

• 1

  Đánh lòng trắng trứng

  Cho vào tô lớn 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 120gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được lẫn tạp chất khác như lòng đỏ, nước, dầu ăn,...

  

  
• 2

  Đánh lòng đỏ trứng

  Cho vào tô mới 6 lòng đỏ trứng gà, 1 gói vani rồi khuấy đều cho trứng tan.

  Kế đến, cho vào thêm 50ml nước cốt dừa, 25ml dầu ăn, 15ml siro bắp, 20gr bột bắp, 100gr bột mì. Dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  

  
• 3

  Trộn hỗn hợp bột bánh

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần trứng bông vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng máy trộn ở tốc độ thấp nhất cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  Sau đó, cho phần hỗn hợp vừa trộn vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold (veét à hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Nên trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, bánh sẽ không nở được.

  

  

  
• 4

  Đổ khuôn, nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.

  Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ bột vào rồi đem đi nướng ở 170 độ C, 2 lửa và có quạt đối lưu trong 35 phút.

  Mách nhỏ:

  • Sau 25 phút nướng, nếu mặt bánh vàng nhưng cốt bánh chưa chín thì bạn nên phủ lên trên 1 tấm giấy bạc.
  • Để kiểm tra bánh chín chưa, bạn xiên tăm vào cốt bánh. Nếu tăm rút ra khô ráo là chín, còn nếu dính cặn bột ướt là chưa chín.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh bông lan nước cốt dừa vừa ra lò đã thơm phức, cốt bánh thì đàn hồi, bông xốp, mềm mịn, ăn vào có vị ngọt vừa phải cùng vị beo béo từ nước cốt dừa.