Cách làm bánh bông lan phô mai ngựa vằn matcha Nhật Bản thơm béo hấp dẫn

Cách chế biến Bánh bông lan phô mai ngựa vằn matcha Nhật Bản

• 1

  Tách trứng

  Đầu tiên, tách riêng lòng đỏ và lòng tắng trứng ra 2 tô riêng biệt. Bạn tách nhẹ nhàng tránh để lòng đỏ vỡ rơi vào lòng trắng sẽ làm hỏng mẻ bánh.

  
• 2

  Trộn bột

  Kế đến, cho vào tô mới 125gr cream cheese, 30gr đường, 40ml dầu ăn, 60ml sữa tươi không đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều.

  Sau đó, cho vào thêm từng lòng đỏ trứng và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.

  Tiếp theo, cho vào 30gr bột bắp, khuấy đều đến hỗn hợp mịn mượt.

  

  
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô 3 lòng trắng trứng gà, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 50gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được dính chất béo khác như dầu mỡ, lòng đỏ trứng,..

  Xem chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng

  

  
• 4

  Hoàn thiện bột

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.

  Cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Mẹo sử dụng phới lồng để trộn:

  • Nếu bạn không nắm chắc kỹ thuật trộn fold (vét và hất từ dưới lên) bạn nên dùng phới lồng khuấy nhẹ hỗn hợp 1 chiều đến khi hỗn hợp mịn và mượt.
  • Không khuấy quá mạnh tay và khuấy nhiều chiều để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp sau khi nướng.

  

  
• 5

  Trộn màu

  Chia phần bột bánh vừa trộn làm 2 phần bằng nhau.

  Kế đến, hòa tan 1 muỗng canh bột matcha cùng 1 muỗng canh nước rồi đổ vào 1 phần bột bánh.

  Cuối cùng, khuấy đều nhẹ nhàng cho màu hòa quyện là hoàn tất.

  

  
• 6

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt.

  Phết 1 lớp bơ lạt vào khuôn bánh, sau đó lót thêm 1 lớp giấy nến.

  Tiếp theo, cho vào khuôn 3 muỗng canh bột trắng, sau đó bạn cho lên trên thêm 3 muỗng canh bột xanh. Làm lần lượt đan xen như vậy đến khi hết bột.

  Đặt khuôn bánh vào khay nướng, sau đó châm vào 1 ít nước sao ngập 1/2 khuôn bánh. Kế tiếp, nướng bánh từ 80 - 90 phút ở 160 độ C.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh bông lan phô mai ngựa vằn vừa ra lò đã thơm phức, cốt bánh cắt ra vô cùng đẹp mắt lại còn mềm ẩm, béo ngọt đến khó cưỡng. Vào bếp thực hiện ngay và nếm thử bạn nhé!