Cách làm bánh bông lan sợi thịt gà thơm ngon bông mềm y như ngoài hàng

Cách chế biến Bánh bông lan sợi thịt gà

• 1

  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

  Cho vào tô 40g đường, 3 lòng đỏ trứng gà, dùng phới đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Cho thêm 45ml sữa tươi không đường, 45ml dầu ăn, 2ml tinh chất vani rồi tiếp tục khuấy đều.

  

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Rây mịn vào tô 85g bột mì số 8, 5g bột sư tử, sau đó dùng phới khuấy đều đến khi được hỗn hợp vàng, sánh mịn.

  

  
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho 3 lòng trắng trứng, 1g cream of tartar vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Cho 20g đường vào đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

  Lưu ý:

  • Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.
  • Nếu không có cream of tartar, bạn có thể thay thế bằng 1 - 2 giọt chanh.

  

  
• 4

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho từng phần bông kem vào hỗn hợp bột sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Cuối cùng cho thêm 50g chà bông gà vào rồi trộn đều.

  Lưu ý: Nếu trộn quá mạnh tay sẽ khiến bông kem bị xẹp, vỡ bọt khí và bánh nở kém.

  

  

  

  
• 5

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Lót giấy nến và cho bột vào khuôn.

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 165 độ C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng từ 20 - 30 phút.

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mì bông lan sợi thịt gà có lớp bánh mềm mịn, béo ngọt, bên trong là lớp chà bông gà mằn mặn đem đến món ăn sáng vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.