Cách làm bánh bông lan sữa chua mềm mịn, thơm ngon đơn giản dễ làm

Cách chế biến Bánh bông lan sữa chua

• 1

  Tách trứng

  Đập cẩn thận 7 quả trứng ra tô và nhẹ nhàng tách lòng trắng và lòng đỏ ra riêng.

  Lưu ý: Tách lòng đỏ cẩn thận tránh bị vỡ vì nếu lòng trắng lẫn lòng đỏ sẽ làm ảnh hưởng đến bước đánh lòng trắng trứng sau này.

  
• 2

  Trộn bột

  Cho 210 sữa chua, 100g dầu bắp và 30g đường xay vào phần lòng đỏ trứng sau đó dùng máy hoặc phới đánh trưng trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất.

  Rây phần 150g cake flour đã chuẩn bị vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó trộn đều hỗn hợp bằng máy hoặc phới cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, các nguyên liệu hòa trộn hết với nhau.

  
• 3

  Đánh lòng trắng trứng

  Cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh, đánh lòng trắng trứng với tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng.

  Chia 120g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Đánh một chiều để tránh làm vỡ các bọt khí.
  • Nước cốt chanh sẽ giúp lòng trắng trứng bông nhanh hơn nhưng cho quá tay sẽ làm thay đổi vị bánh nên để an toàn bạn có thể sử dụng cream of tarta.

  Xem thêm chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng

  
• 4

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Lấy 1/3 lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp bột với lòng đỏ sau trộn đều, trộn cách vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí giúp bánh nở đẹp. Trộn đến khi 2 phần nguyên liệu hòa trộn với nhau.

  Cho phần lòng đỏ đã trộn với lòng trắng vào phần lòng trắng còn lại và tiếp tục vét và hất từ dưới lên cho đến khi được hỗn hợp mịn và đồng nhất.

  
• 5

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Bật lò nướng trước khoảng 15 phút ở 150 độ C để lò ổn định nhiệt độ.

  Lót giấy nến vào khuôn và cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn đề bột bánh dàn đều. Đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.

  Đặt khuôn bánh lên mâm nướng và cho vào mâm một ít nước ấm. Cho mâm vào lò nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong 65 phút.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh có độ đàn hồi nhất định, mềm và tỏa ra mùi thơm nhẹ của sũa chua. Khi ăn sẽ cảm nhân được sự mềm mịn, thom ngon, mùi sữa chua là điểm nhấn của món bánh làm chiếc bánh bông lan của bạn trở nên đặc biệt hơn.