Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng và xửng hấp thơm ngon

Cách chế biến Cách làm bánh bông lan trứng muối

• 1

  Làm hỗn hợp phô mai

  Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng gà (18-20 gam để ở nhiệt độ phòng), 20 gram đường caster, khuấy đều.

  Đánh đều tay cho tới khi trứng mịn, đặc, chuyển sang màu vàng nhạt.

  Rây 10 gam canh tinh bột ngô vào nồi, trộn đều, thêm từ từ 120 ml sữa hâm nóng, bắc nồi lên bếp, nấu trên lửa vừa khoảng 3 - 4 phút cho hỗn hợp sánh đặc lại, khuấy liên tục để tránh trứng bị lắng xuống đáy và chín gây lợn cợn, là được.

  Bắc nồi khỏi bếp, khuấy mạnh tay để hỗn hợp mịn mượt hơn.

  Mẹo: Nếu thấy hỗn hợp hơi đặc, cho thêm 1 - 2 muỗng cà phê sữa vào và khuấy đều.

  Khi nồi còn đang nóng, cho tiếp 3 miếng phô mai (hoặc phô mai kem 50 gram), 10 gram bơ lạt, 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy đều mạnh tay cho hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.

  Dùng một miếng nylon sạch phủ lên mặt sốt rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 60 gram bơ lạt, 100 ml sữa tươi không đường. Đun sôi một ít nước trong nồi, đặt tô lên miệng nồi và khuấy đều tay cho bơ tan hết. Bạn cũng có thể cho bơ vào lò vi sóng 1 phút để bơ chảy. Để nguội hỗn hợp.

  Cho vào tô 140 gram bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở (4 gram), 70 gram đường, cho vào tô bơ sữa, trộn đều.

  Cho 1 quả trứng cỡ vừa (60 gram cả vỏ - ở nhiệt độ phòng), 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.

  Rây phần bột ở trên vào tô hỗn hợp trứng bơ sữa, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thì dừng lại.

  Mẹo nhỏ:

  • Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon.
  • Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng, không trộn quá kỹ.

  

  
• 3

  Đổ khuôn bánh

  Lót giấy nến khuôn cupcake vào khuôn tròn bánh.

  Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, đổ bột đầy khoảng 2/3 khuôn chừa chỗ cho bánh nở.

  Bạn đặt trứng muối lên trên tùy theo sở thích.

  Mẹo nhỏ:

  Với lò vi sóng, bạn dùng cốc hoặc chén sứ làm khuôn, không dùng khuôn kim lại để tránh bị nổ nhé!

  
• 4

  Nướng bánh bằng lò vi sóng

  Cho các cốc sứ chứa bột bánh (khoảng 1/2 cốc) vào trong lò vi sóng khoảng 1 phút ở 1200 Watt. Thời gina có thể thay đổi tùy theo công suất lò.

  
• 5

  Hấp bánh bằng xửng hấp

  Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào xửng, phủ 1 chiếc khăn lên mặt bánh và hấp bánh với lửa vừa to khoảng 17 - 20 phút cho bánh chín.

  Khi bánh chín, để mặt bánh khô ráo, bạn để bánh trong khuôn khoảng 3 phút sau khi hấp rồi mới lấy ra nhé!

  Mẹo nhỏ:

  Bạn hấp bánh trên lửa to vừa để đảm bảo có đủ nhiệt để bánh nở.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Khi ăn, bạn cho thêm một ít sốt phô mai và rắc thêm chà bông lên trên và cùng thưởng thức thôi nào.

  Bánh bông lan trứng muối thơm ngon với vị trứng bùi bùi, bánh mềm thơm thêm sốt phô mai béo béo thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!