Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh đơn giản nhanh chóng

Cách chế biến Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh

• 1

  Làm nhân bánh

  Đậu xanh đem ngâm với nước khoảng 20 phút để đậu nở mềm, rồi nấu chín. Lúc đậu xanh vừa nấu xong còn nóng thì nghiền cho đậu xanh nhuyễn mịn.

  Kế đến, nêm gia vị cho nhân đậu xanh, bao gồm: 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường, 1 muỗng canh boa rô phi băm nhỏ, 1/4 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều cho gia vị được tan hết.

  

  
• 2

  Làm vỏ bánh

  Để làm vỏ bánh bột lọc chay, bạn dùng 150 gram bột năng, 100 gram bột khoai tây và nêm thêm nửa muỗng cà phê muối cho vỏ bánh được đậm đà hơn.

  Tiếp theo cho thêm 300 ml nước sôi vào để nhồi bột. Lượng nước sôi này nên chia nhỏ cho vào bột nhiều lần, vừa cho nước sôi vào vừa nhồi bột để bột kịp thấm nước.

  Lưu ý: Bạn phải cho nước sôi già vào bột năng để tránh tình trạng bột chảy không nhão chảy nước. Để tránh bị bỏng, bạn nên dùng đũa khuấy để trộn bột trước khi nhào.

  

  
• 3

  Làm bánh

  Bột làm bánh bột lọc mình sẽ không cần ủ, chia nhỏ bột ra làm bốn phần bằng nhau và sử dụng trước 1 phần. Phần bột chưa dùng đến thì bọc kín lại để bột không bị khô.

  Để chống dính dùng bột năng hoặc bột khoai tây rải đều trên bề mặt lăn bột.

  Lăn bột thành hình trụ dài rồi cắt nhỏ bột. Tiếp theo rắc thêm chút bột áo bên ngoài để bột không dính vào nhau.

  Kế đến bạn hãy cán những viên bột này cho thật mỏng.

  Bột cán xong thì cho nhân vào và tạo hình bánh. Để dính các mép bánh lại cho dễ và chặt hơn các bạn nhớ thoa nước xung quanh viền bánh nhé.

  Mẹo: Bạn cũng có thể sử dụng bột mì để thay thế bột khoai tây.

  

  
• 4

  Hấp bánh

  Chuẩn bị khay hấp bánh có lót 1 lớp giấy chống dính và quét thêm 1 lớp dầu ăn mỏng nữa.

  Tiếp đến, đặt bánh vào và chuẩn bị 1 nồi nước sôi để hấp bánh trong khoảng 10 phút.

  
• 5

  Pha nước mắm

  Dùng 300 ml nước dừa tươi, 70 ml nước mắm chay, 50 gram đường phèn để nấu nước mắm chay trên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường phèn nhanh tan.

  Khi nước mắm sôi lên thì tắt bếp, để cho nguội hẳn rồi cho ra chén. Bạn có thể thêm ớt cay tùy sở thích.

  
• 6

  Thành phẩm

  Khi bánh chín, bạn mở nắp nồi ra sẽ thấy vỏ bánh chuyển từ trắng đục sang trắng trong và nhìn thấy rất rõ phần nhân đậu xanh béo thơm bên trong. Để thưởng thức, bạn lấy bánh ra đĩa, cho thêm chút dầu hành lá và chút đồ chua, rắc vào ít hành phi cho thơm và chan thêm nước mắm ăn kèm nhé.