Cách làm bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ thơm ngon bổ dưỡng

Cách chế biến Bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ

• 1

  Tạo đế bánh

  Bánh bông lan bạn cắt đế dày 1.5cm sau đó cho đế bánh này vào khuôn lục giác mousse 15.5cmx6cm (bạn có thể dùng khuôn theo kích thước khác mà bạn có), phần rìa bánh dư bạn bào nhỏ qua rây để trang trí bánh.

  Mách bạn: Phần đế bánh có thể dùng bánh quy trộn bơ để thay thế theo công thức sau.

  • Cho vào tô 200gr bánh quy (nghiền nát), 90gr bơ lạt (làm tan chảy) rồi trộn đều hỗn hợp.
  • Sau đó cho hỗn hợp này vào khuôn tròn mousse 15cmx4.5cm (bạn có thể dùng khuôn tròn theo kích thước khác mà bạn có).
  • Dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng lại.

  

  
• 2

  Trộn hỗn hợp phô mai

  Bạn cho vào tô 120gr kem phô mai, 120gr mứt kem hạt dẻ dùng phới trộn kĩ, sau đó thêm 1 quả trứng tiếp tục trộn đều.

  Tiếp đó bạn thêm 30gr mật ong, 40gr Heavy cream, rây 10gr bột mì vào trộn đều nhẹ nhàng. Tiếp đó bạn đổ hỗn hợp vào khuôn đế bánh ở bước trên.

  Mách bạn:

  • Bạn lưu ý đánh kem phô mai, nhân hạt dẻ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong khi đánh bông.
  • Kem phô mai, nhân hạt dẻ và trứng cần để ở nhiệt độ phòng nhưng không đến mức để kem phô mai mềm nhão hay chảy nước.
  • Bạn rây bột mì để thành phẩm bánh được mềm mịn thơm ngon hơn nhé!

  

  

  

  
• 3

  Nướng bánh

  Bạn làm nóng lò nướng trước ở 160 độ C trong khoảng 10 phút để ổn định nhiệt độ trong lò nhé.

  Đặt khuôn lên khay nướng và cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 20 phút, nếu thấy thành phẩm chưa chín bạn cho vào nướng thêm 5 phút rồi để nguội.

  

  
• 4

  Trộn hỗn hợp cheese

  Bạn lấy 3.5gr gelatin dạng bột trộn với 20ml nước. Dùng máy đánh trứng đánh bông 160gr heavy cream.

  Bạn cho vào tô 90gr phô mai mascarphone, 45gr mứt kem hạt dẻ dùng phới trộn kĩ rồi thêm 30gr mật ong, heavy cream đã đánh bông trộn đều.

  Tiếp đó bạn thêm 6ml cốt chanh, hỗn hợp gelatin rồi trộn đều.

  

  

  

  
• 5

  Đổ khuôn và trang trí bánh

  Khuôn bánh đã nguội bạn đó đổ từ từ hỗn hợp chesse vào khuôn, san bằng rồi bạn dùng giấy ni lông bong bóng ấn nhẹ lên bề mặt chesse để tạo lỗ. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ cho bánh đông lại.

  Bạn làm nóng khuôn bên ngoài rồi nhẹ nhàng kéo khuôn bánh ra, dùng dao phết kem đánh bông lên xung quanh bánh, dùng tay ấn nhẹ nhàng bánh bông lan bào nhỏ xung quanh bánh cheesecake.

  Cho vào ly 20gr mật ong, 10 ml nước nóng, 1gr gelatin đun chảy rồi khuấy đều để nguội. Bạn bơm hỗn hợp gelatin này vào ống xi lanh rồi bơm vào lỗ trên bánh tiếp đó bạn để ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ thơm ngon với lớp cheese béo béo, thơm mịn, đậm vị hạt dẻ bùi bùi thật hấp dẫn đúng không nào. Cùng thưởng thức ngay nhé!