Cách làm bánh Chiffon cà chua thơm ngon mềm mịn bổ dưỡng

Cách chế biến Bánh Chiffon cà chua

• 1

  Làm nước sốt cà chua

  Cắt nhỏ 2 quả cà chua rồi cho vào nồi nấu trên lửa vừa đến khi chín mềm.

  Sau đó, bạn dùng máy sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp tục nấu sốt cà chua thêm 5 - 10 phút trên lửa nhỏ cho đặc sệt lại.

  

  

  

  
• 2

  Khuấy hỗn hợp phô mai sốt cà chua

  Tiếp theo, cho vào nồi sốt cà chua 70gr kem phô mai, khuấy đều rồi tắt bếp.

  

  
• 3

  Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

  Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 40gr đường, nước sốt cà chua, 20gr dầu ăn rồi khuấy đều.

  Sau đó, cho thêm 75gr bột mì, 2gr Baking powder, 1gr muối. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

  Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

  

  

  

  
• 4

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng gà, 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 40gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống (Firm Peak) là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước đi đánh bông.

  

  

  

  
• 5

  Trộn bột bánh

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

  Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Nếu trộn quá mạnh tay sẽ khiến bông kem bị xẹp, vỡ bọt khí và bánh nở kém.

  

  
• 6

  Đổ khuôn

  Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh chiffon, dùng dao cắt 4 đường trên mặt bột.

  

  
• 7

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 35 phút ở 170 độ C.

  Mách nhỏ:

  • Nướng bánh ở rãnh thấp, chỉnh nhiệt thấp xuống và nướng trong thời gian dài hơn.
  • Nướng bánh với lửa dưới trong 2/3 thời gian đầu, rồi sau đó mới bật 2 lửa.

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh chiffon cà chua có lớp vỏ ngoài nâu đậm, cốt bánh thì hơi ửng đỏ, mềm mịn, bông xốp. Chỉ với miếng bánh đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận ngay mùi vị đặc trưng từ cà chua hòa quyện cùng chút béo ngọt từ kem phô mai, cực kỳ thơm ngon.