-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bánh chiffon socola sở hữu cốt bánh mềm mịn, vị ngọt béo từ bơ sữa và mùi thơm đặc trưng của socola. Công thức của món bánh này lại cực đơn giản, click xem ngay thôi!
Bánh chiffon socola sở hữu cốt bánh mềm mịn, vị ngọt béo từ bơ sữa và mùi thơm đặc trưng của socola. Tất cả tạo nên một món bánh thơm ngon khiến ngây ngất lòng người. Cùng Viện vào bếp để thực hiện ngay thôi!
Lò nướng, phới lồng, máy đánh trứng, khuôn có lõi giữa và đáy rời (khuôn Chiffon/ Angel food) kích thước 9x18 cm.
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà , 25g đường, 1g muối, 2g vani. Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Sau đó, cho thêm 25g dầu thực vật, 50g sữa tươi vào hỗn hợp trên. Khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Rây mịn 55g bột mì, 15g bột cacao, 2g bột nở, 1g muối nở. Cho vào hỗn hợp trứng rồi quậy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Dùng máy đánh trứng đánh 3 lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến xuất hiện bọt khí nhỏ.
Chia 45g đường làm 3 phần, cho từng phần một vào tô và đánh cho tan. Mỗi phần đường bạn đánh tan ở tốc độ thấp khoảng 30s, sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào tô, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng cho đến khi tạo thành hỗn hợp dẻo, bông cứng, có vân kem, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng là đạt yêu cầu.
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành hai phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp bột, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Kế tiếp, bạn thêm phần bông kem còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Lưu ý: Nếu trộn quá mạnh tay sẽ khiến bông kem bị xẹp, vỡ bọt khí và bánh nở kém.
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút.
Cho vào khuôn lần lượt 1 lớp bột, 1 lớp socola chip cho đến khi gần đầy miệng khuôn.
Sau khi đổ xong, bạn đập nhẹ khuôn vài cái xuống mặt bàn để bột dàn đều.
Cho bánh vào lò, nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 35 - 40 phút.
Sau khi nướng, cho bánh ra ngoài và để bánh nguội hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn.
Lưu ý: Khi đổ bột vào khuôn phải cho từ từ để tránh làm vỡ bọt khí, gây xẹp bánh.
Cho vào tô 150g socola đen, 75g whipping cream. Sau đó cho vào lò vi sóng, đun nóng trong khoảng 30 giây.
Tiếp tục cho thêm 10g bơ lạt và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Cho bánh đã nguội lên trên đế bánh. Phủ đều sốt socola lên trên mặt bánh.
Dâu tây rửa sạch và để ráo. Sau đó, nhúng 1/2 trái dâu tây vào sốt socola rồi rải cốm trên mặt. Đặt lên bánh khoảng 5 - 6 trái dâu để trang trí.
Bánh chiffon socola có màu nâu bắt mắt, cốt bánh mềm mịn, sở hữu vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng từ socola. Ngoài ra, nhờ topping dây tây chua nhẹ sẽ giúp nhân đôi độ ngon của bánh và ăn không bị ngấy.
Mẹo thực hiện thành công:
Cách bảo quản bánh:
Xem thêm:
Với công thức làm bánh Chiffon Socola đơn giản, thơm ngon tại Viện, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công với món bánh của mình!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Cooking tree
02838442008
