Cách làm bánh chuối khoai mì - bánh tét khoai mì hấp dẻo mịn, dễ làm

Cách chế biến Bánh chuối khoai mì hấp

• 1

  Sơ chế chuối và ướp chuối

  Chuối lột bỏ vỏ, ngâm chuối trong tô nước có pha 1 muỗng cà phê muối.

  Cắt đôi chuối theo chiều dọc thành miếng vừa ăn cho vào tô.

  Cho 150g đường trắng vào tô chuối. Xóc nhẹ tay cho chuối thấm đều đường.

  Ướp trong khoảng 30 phút.

  Mách nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp chuối với đường qua đêm để chuối thấm và có màu đỏ đẹp.

  

  
• 2

  Mài khoai mì

  Bóc hết cả hai lớp vỏ của khoai mì, chỉ lấy phần thịt trắng, cắt bỏ phần đầu và đuôi, gọt bỏ hết những phần xơ, bởi vì những phần này chứa nhiều độc tố.

  Ngâm khoai mì vào nước khoảng 1 - 3 giờ rồi rửa sạch bằng nước lạnh vài lần, để ráo.

  Dùng dụng cụ mài mài khoai mì thành sợi nhỏ như hình. Nếu không có dụng cụ mài, bạn có thể cắt nhỏ khoai mì và cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ ra.

  Cho khoai mì đã mài vào một túi vải sạch, vắt lấy nước, cho khoai mì thật khô. 2 kg khoai mì vắt nước ra sẽ thu được khoảng 850 - 900g sợi khoai mì khô.

  Nước khoai mì bạn cho vào tô, để yên khoảng 1 - 2 tiếng cho lắng lại, đổ nước trong và chỉ lấy phần tinh bột.

  Cho phần tinh bột đã lắng được vào phần khoai mì đã vắt khô.

  

  
• 3

  Thắng nước cốt dừa

  1 kg dừa vắt lấy 600ml nước cốt.

  Cho nước cốt dừa vào chảo nấu lửa vừa, cho đường còn lại vào nấu cho sôi lên và tan đường.

  Nêm thêm một chút muối cho đậm đà.

  

  
• 4

  Trộn bột bánh

  Xay 100 g lá dứa với một chút nước cho nhuyễn, vắt lấy nước cốt để làm bánh.

  Cho nước cốt dừa đã nấu vào hỗn hợp khoai mì và tinh bột khoai, trộn đều lên.

  Cho thêm 100g bột năng vào, tiếp tục trộn đều cho tan bột.

  Chia hỗn hợp bột ở trên thành 2 phần bằng nhau.

  Pha 1 phần bột với 100ml nước cốt lá dứa, trộn đều. Bột sẽ có độ sệt vừa phải.

  Với phần bột màu trắng còn lại, bạn cho thêm 100ml nước lọc và trộn đều.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thay 100 ml nước lọc ở trên bằng 100 ml nước cốt dừa hoặc nước dão dừa nếu bạn thích ăn béo.

  

  

  

  
• 5

  Làm bánh: Gói bánh hoặc cho bánh vào khuôn

  Bạn có thể chọn 1 trong 2 cách (hoặc làm cả 2) gói bánh dưới đây. Gói bằng lá chuối bánh sẽ bảo quản tốt hơn trong tủ lạnh, bánh sẽ không bị khô. Còn dùng khuôn, làm bánh sẽ nhanh hơn.

  Gói bánh bằng lá chuối:

  • Lá chuối rửa sạch, lau khô rồi phơi héo cho dễ gói. Cắt lá chuối thành miếng khoảng 20cm.
  • Cho lớp bột lên lá chuối, cho miếng chuối lên trên.
  • Cuộn tròn bánh lại. Bẻ 2 đầu bánh gập lại gói lại cho lá chuối bọc kín phần bánh.

  Dùng khuôn:

  • Lót một lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy khuôn, phết lên một ít dầu ăn cho dễ lấy bánh khi chín.
  • Cho bột bánh lá dứa vào khuôn, tiếp đó xếp chuối lên trên, đổ phần bột màu trắng còn lại lên, xếp thêm chuối còn lại vào.
  • Dùng muỗng dàn đều cho mặt bánh phẳng đẹp.

  

  

  

  
• 6

  Hấp bánh

  Chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh.

  Cho bánh vào nồi và hấp khoảng 1 tiếng.

  Bánh chín, bạn lấy bánh ra để nguội và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Mách nhỏ: Kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách xiên tăm thấy bánh chín mềm và không dính tăm là được. Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh chuối khoai mì thơm ngọn lạ miệng cho gia đình từ những nguyên liệu dân dã thường ngày. Bạn có thể dùng bánh với một chút nước cốt dừa cho bánh thêm hấp dẫn.

  Xem thêm: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà