Cách làm bánh cuốn nóng tôm chấy bằng bánh tráng thơm ngon, hấp dẫn

Cách chế biến Bánh cuốn nóng tôm chấy

• 1

  Sơ chế và hấp tôm

  Rửa sạch tôm để ráo.

  Cho nước vào tầng dưới nồi hấp, xếp các gốc sả ở tầng trên, tiếp đến cho tôm vào hấp trong khoảng 15 phút.

  Vớt tôm ra rồi lột vỏ.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh khoảng 15 phút.

  Hành tím rửa sạch và cắt nhỏ.

  

  
• 3

  Rim tôm

  Cho tôm vào nồi để lửa vừa phải, sau đó cho 3 muỗng canh dầu ăn, có thể dùng dầu oliu để tôm được thơm ngon hơn. Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh. Cuối cùng rắc một ít hạt tiêu để cho tôm thêm thơm hơn.

  Đảo đều cho tôm ngấm gia vị, cho đến khi thịt tôm chắc hơn và nước rút bớt.

  

  
• 4

  Giã tôm

  Cho tôm vào cối hoặc máy xay sinh tố để làm nhuyễn tôm. Khuyến khích dùng cối giã tôm để tôm còn giữ được vị, thịt không bị nát vụn và ngon hơn.

  Nên chia tôm ra từng đợt lẻ để giã tôm sẽ giữ vị ngon hơn, sau khi giã xong để tôm ra dĩa sạch nhé

  

  
• 5

  Làm ruốc tôm

  Cho tôm đã giã lên chảo chống dính, để lửa vừa phải và đảo đều liên tục tôm để tôm được tơi và khô thì tắt bếp.

  Khi xao tôm qua chảo nóng xong, đem giã nhanh tay lần nữa để tôm được bông và tơi hơn.

  Sau khi giã tôm lần 2 thì đem lên chảo chống dính xao qua lần nữa bạn nhé. Hãy nhớ rằng dùng đũa xơi cho tôm được tơi đều trên chảo nha. Xao cho đến khi tôm tơi và khô lần nữa rồi hẳn tắt bếp nha.

  

  

  
• 6

  Xào nhân thịt

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, phi hành tím cho vàng thơm. Cho thịt nạc vai vào xào chung. Tiếp đến cho mộc nhĩ vào xào.

  Cho 1 muỗng canh nước mắm vào đảo đều cho hỗn hợp ngấm gia vị. Cho thêm một ít hạt tiêu cho thơm bạn nha. Xào trên lửa vừa phải cho đến khi thịt chín tới là xong rồi.

  Lưu ý: Đối với món bánh cuốn tôm chấy bạn có thể không cần phần nhân thịt, tuy nhiên nếu thích bạn cũng có thể cuốn chung để giúp món ăn thơm béo, đa dạng nguyên liệu và hấp dẫn hơn, không bị ngán.

  

  
• 7

  Ngâm bánh tráng

  Cho nước lọc ra đĩa, hòa tan một ít nước cốt chanh để khử mùi truyền thống của bánh tráng. Đồng thời tạo vị chua giống như bột bánh cuốn.

  Lấy một miếng bánh tráng ngâm 2 mặt bánh tráng đến khi vân bánh tráng biến mất.

  

  
• 8

  Cuốn bánh tráng

  Cho miếng bánh tráng đã ngâm ra đĩa, cho nhân thịt đã xào và tôm chấy lúc nãy vào rồi cuốn lại.

  Lặp lại liên tục cho đến khi hết nhân thịt nha.

  

  

  
• 9

  Hấp bánh cuốn

  Cho nước vào chảo, cho bánh vào nồi xửng hấp và hấp bánh trong khoảng 10 phút là ok rồi.

  
• 10

  Làm nước chấm

  Pha theo tỉ lệ 1:1:1:3 tức là 1 muống canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và cuối cùng là cho 3 muỗng canh nước lọc.

  Khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau. Nếu muốn nhiều hơn hãy nhân đôi tỉ lệ lên bạn nhé.

  Có thể cho thêm 1 muỗng canh giấm tỏi để nước chấm được thơm hơn.

  

  
• 11

  Thành phẩm

  Món bánh cuốn nóng tôm chấythịt băm ăn kèm với chả lụa, rau mùi hòa quyện cùng nước mắm thơm ngon khó cưỡng. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn dùng để chiêu đãi bạn bè và người thân.