Cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn vị thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Bánh dứa Đài Loan

• 1

  Làm siro đường

  Cho vào nồi 100g đường, 100ml nước, nấu trên lửa to đến khi nước sôi thì ngừng khuấy.

  Kế tiếp, cho thêm 10ml nước chanh vàng, khuấy nhẹ rồi đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp cạn một nửa thì tắt bếp, để nguội.

  Mách nhỏ: Không dùng chanh xanh vì dễ bị đắng.

  
• 2

  Làm nhân bánh (Nhân dứa sầu riêng)

  Xay nhuyễn 320g dứa tươi rồi cho vào chảo chống dính cùng 250g thịt sầu riêng, 60g đường và 20ml siro đường đã chuẩn bị ở bước 1.

  Nấu hỗn hợp trên lửa to đến khi đường, sầu riêng và dứa hòa quyện, nước cạn. Sau đó, chỉnh lửa nhỏ và đảo đều đến khi nhân đặc lại.

  Chia nhân bánh thành từng viên nhỏ khoảng 10g, sau đó đậy kín để nhân không bị khô.

  Mách nhỏ:

  Bạn có thể nếm thử nhân xem đủ độ ngọt chưa, nếu chưa thì thêm vào một ít sy-rô đường, còn nếu ngọt quá có thể vắt thêm một ít nước chanh nhé!

  Nếu không thích ăn sầu riêng có thể sên dứa không với đường

  Nhân dứa để ngon hơn có thể xay nhuyễn 1/3 và 2/3 còn lại dùng nĩa cạo lấy phần thịt hoặc dùng dao cắt nhỏ rồi mới sên với đường.

  

  
• 3

  Làm vỏ bánh (2 cách)

  Cách 1: Dùng bơ, creamcheese, kem tươi

  Cho vào tô 70g bơ lạt, 30g cream cheese, 35g đường bột, 1 lòng đỏ trứng gà, 60g kem tươi và dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Chia 145g bột mì ra làm 2 phần, rây mịn từng phần vào hỗn hợp kem tươi và dùng máy đánh ở tốc độ chậm đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Dùng tay nhồi bột nhẹ nhàng để bột quyện lại thành khối.

  Sau đó, bạn bọc kín bột, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

  Cách 2: Dùng bơ và sữa đặc

  Cho vào tô 120g bơ lạt, 35g sữa đặc rồi trộn hỗn hợp đến khi hòa quyện.

  Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà và tiếp tục trộn đều.

  Chia 150g bột mì ra làm 2 phần, rây mịn từng phần vào hỗn hợp trứng gà rồi trộn đều, sau đó dùng tay nhồi nhẹ nhàng để bột quyện lại thành khối.

  Sau đó, bạn bọc kín bột, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 - 60 phút tới khi bột hết dính.

  Lưu ý khi làm vỏ bánh:

  • Phần bơ và Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa chảy nước.Bạn có thể trộn bằng tay hoặc máy ở tốc độ thấp nhất và chỉ trộn đến khi vừa đủ hòa quyện. Không trộn quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị dai.
  • Không nhồi bột quá nhiều sẽ khiến bỏ bánh dễ bị dau và khi nướng sẽ mất vân trên mặt.
  • Không nên để bột trong ngăn mát tủ lạnh quá lâu, bảo quản trong ngăn đá sẽ tốt hơn.

  Điểm khác nhau giữa 2 cách làm:

  Đối với cách 1: Vỏ bánh có màu vàng sáng, mềm, dẻo và ít bở.

  Đối với cách 2: Vỏ bánh có màu vàng đậm, khi ăn tan trong miệng, hơi bở và vụn

  

  

  
• 4

  Nặn bánh và nướng

  Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C (lửa trên và dưới) trong 10 phút.

  Chia nhân thành các phần nhỏ 10 - 12g.

  Xoa một ít bột vào tay để chống dính, nắn dẹt viên bột, sau đó cho nhân dứa vào giữa rồi túm chặt mép bột lại.

  Kế tiếp, bạn nhúng dao vào nước rồi bắt đầu tạo hình trên bánh.

  Cuối cùng, đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 5ml sữa rồi phết lên mặt bánh là có thể nướng.

  Mách nhỏ:

  • Bạn cần áp sát vỏ với nhân, tránh để có khe hở và không khí ở giữa, vì khi nướng sẽ khiến vỏ bánh bị phồng hoặc nứt.
  • Chỉ quét 1 lớp mỏng, vì quét lớp dày sẽ khiến vỏ bánh dễ bị rạn.

  Cho bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng bánh ở 180 độ C trong 15 - 17 phút đến khi mặt bánh khô vàng.

  Khi bánh chín, bạn để bánh nguội trên khay và không di chuyển, vì khi bánh còn nóng sẽ dễ bị vỡ.

  
  
  

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh dứa Đài Loan có sắc vàng đẹp mắt cùng vỏ bánh mềm giòn thơm ngon hòa quyện cùng nhân dứa deo dẻo lạ miệng, càng ăn là càng mê.