Cách làm bánh flan bằng sữa đặc thơm ngon mềm mịn không bị tanh

Cách chế biến Bánh flan bằng sữa đặc

• 1

  Khuấy hỗn hợp sữa trứng

  Bạn cho vào tô 3 quả trứng gà, 3 quả lòng đỏ trứng gà, 250ml sữa tươi, 100ml whipping cream, 150ml sữa đặc, 5gr muối, 15ml chiết xuất vani rồi dùng phới khuấy đều hỗn hợp.

  

  
• 2

  Rây hỗn hợp sữa

  Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần bằng cách cho từ từ hỗn hợp vào rây lọc.

  Sau đó dùng phới đánh trứng khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp chảy xuống hết.

  Kế tiếp, để hỗn hợp nghỉ từ 5 - 10 phút.

  Mách bạn:

  • Rây hỗn hợp tối thiểu 2 lần để giúp thành phẩm mịn khi hấp xong.
  • Nếu thích bạn có thể cho thêm phô mai con bò cười để tăng thêm độ béo cho bánh.

  
• 3

  Làm caramen

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 150gr đường, 15ml nước.

  Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi, bạn cho 50ml nước cốt chanh để giúp caramen lâu đặc, bạn cầm chảo lắc đều đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

  Sau đó rót hỗn hợp caramen vào các khuôn đựng.

  Lưu ý:

  • Bạn không cần cho nước quá nhiều, chỉ cần thấm ướt hết phần đường là được.
  • Khi nấu caramel xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel rất dễ đông cứng lại khi nguội.

  

  
• 4

  Đổ khuôn và hấp bánh

  Cho hỗn hợp flan sữa đặc vào từng khuôn bánh và đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.

  Hấp bánh trong 25 phút ở lửa vừa, sau đó để lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.

  Lưu ý:

  • Mẹo hấp bánh không bị rỗ: Lót một chiếc khăn vào đáy khuôn, để tránh làm đáy khuôn hấp nhiệt nóng làm rỗ bánh.
  • Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.

  

  
• 5

  Thành phẫm

  Bánh flan sau khi hoàn thành láng mịn, thơm nhẹ mùi vani và có vị ngọt, beo béo của sữa trứng. Món bánh sẽ càng ngon hơn khi bạn ăn cùng các loại sốt như chanh dây, dâu tằm, kiwi hoặc cà phê đen và đá bào đấy!