Cách làm bánh Flan bông lan chocolate - Gateau flan

Cách chế biến bánh flan bông lan chocolate

• 1

  Thắng đường

  Trước hết, bật bếp điện chọn chế độ hầm, bắc nồi lên bếp. Múc 50g đường vào nồi, thắng đường đến khi đường chuyển thành màu vàng nâu thì vắt 4-5 giọt nước chanh vào. Cho đường thắng vào khuôn đế liền đường kính 18 cm.

  
• 2

  Làm bánh flan

  Khuấy đều 200ml sữa đặc có đường với 2 bịch sữa tươi không đường (400ml sữa). Cho tô sữa vào lò vi sóng quay ở công suất cao trong 3 phút.

  Đập vào tô 4 quả trứng gà, nên chọn trứng to. Đánh trứng nhẹ nhàng. Hết thời gian, lấy tô sữa ra rồi đổ trứng từ từ vào sữa nóng, khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp không bị lợn cợn.

  

  
• 3

  Làm bánh bông lan chocolate

  Trộn đều nguyên liệu khô gồm 30g bột mì đa dụng, 10g bột bắp, và 5g bột ca cao, rây mịn. Đập 2 quả trứng, tách riêng lòng trắng, còn lòng đỏ thì cho vào bột. Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê vani, 20ml dầu, 20ml sữa tươi và ¼ muỗng cà phê muối vào tô bột, trộn đều.

  Cho ½ muỗng cà phê cream of tartar vào phần lòng trắng trứng, đánh cho nổi bọt rồi cho từ từ 20g đường vào tô. Đánh trứng cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, có chóp nhọn thì dừng lại.

  Múc ¼ phần lòng trắng trứng bông cứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ trộn bột, trộn đều làm loãng hỗn hợp rồi cho ngược lòng đỏ vào lòng trắng trứng. Trộn đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

  Tham khảo: Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng tay và máy

  

  

  
• 4

  Nướng bánh

  Làm nóng lò ở 170 độ C, 2 lửa, trước 10 phút (bật quạt nếu có).

  Trút phần hỗn hợp bánh flan vào khuôn. Đổ nhẹ nhàng phần bột bánh bông lan lên trên lớp Flan. Do lớp bánh bông lan nhẹ hơn lớp flan nên bột bánh sẽ nổi trên lớp bánh flan.

  Chuẩn bị một cái khay cao, lót khăn dày lên khay rồi đặt khuôn bánh lên khăn. Châm nước sôi gần ngập khuôn rồi cho khay bánh vào lò nướng. Chỉnh nhiệt độ 170 độ C, vặn thời gian 60 phút.

  Hết thời gian nướng, thử xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm găm vào bánh. Rút ra tăm khô, không bị dính bột ướt là bánh đã chín. Lấy bánh ra, để nguội rồi cho khuôn bánh vào tủ lạnh trong 3-4 tiếng.

  Dùng dao rọc quanh thành khuôn để lấy bánh ra. Đổ bớt nước đường thừa để phần bánh bông lan không bị ướt. Úp ngược khuôn để trút bánh ra. Bánh Flan bông lan chocolate đã hoàn thành.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh gato Flan chocolate ngon hơn khi dùng lạnh với hương vị beo béo, mềm mịn, ngọt ngào có một không hai.