Cách làm bánh Fudge Brownie mềm ẩm thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh Fudge Brownie

• 1

  Đun chảy hỗn hợp bơ socola

  Cắt nhỏ socola đen rồi cho vào tô cùng 120gr bơ lạt.

  Đặt tô lên một nồi nước nóng và khuấy đều cho hỗn hợp tan chảy.

  

  
• 2

  Đánh bông trứng nguyên lòng

  Cho vào tô 120gr trứng gà, 150gr đường nâu, 2gr tinh chất vani. Sau đó, đặt tô vào một nồi nước nóng (khoảng 70 độ C), khuấy đều cho đường tan.

  Nhấc tô ra khỏi nồi, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút.

  Tiếp theo, chuyển sang tốc độ thấp nhất, đánh trong 2 phút đến khi hỗn hợp bông, chuyển màu trắng ngà, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage).

  Mách nhỏ: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên bạn chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 50 độ C thôi nhé, không sẽ khiến trứng nóng quá sẽ bị chín và kém bông đấy.

  

  

  

  
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho hỗn hợp socola vào phần trứng đã đánh bông.

  Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Sau đó, rây mịn vào tô 40gr bột mì, 25gr bột cacao, 2gr muối rồi tiếp tục trộn kiểu Fold đến khi hỗn hợp mịn mượt.

  

  

  

  
• 4

  Đổ khuôn

  Phết 1 lớp bơ lạt và lót giấy nến vào khuôn, sau đó đổ bột bánh vào rồi dàn đều.

  

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 25 - 30 phút ở 170 độ C.

  Khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi mới cắt bánh.

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh Fudge Brownie mềm tan, đắng ngọt đan xen cùng mùi thơm béo ngậy từ bơ lạt, cực kỳ ngon miệng.

  Vì thành phần chính của bánh là socola đen, chính vì vậy món bánh này khá phù hợp cho những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng đấy!