Cách làm bánh giò chay thơm ngon, đẹp mắt dễ làm tại nhà

Cách chế biến Bánh giò chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  • Bắp mỹ và củ sắn đem bỏ vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành những miếng lớn.
  • Nấm vào ngư, nấm đông cô tươi, nấm đùi gà và nấm mèo đem rửa sạch. Sau đó cắt hạt lựu thật nhỏ.
  • Boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Lá chuối mang đi phơi hoặc hơ qua lửa để lá chuối héo, dể gói bánh hơn. Sau đó dùng khăn thấm nước và lau sạch lá chuối.

  

  

  

  
• 2

  Nấu nước dùng

  Bắt nồi lên bếp và cho vào nồi 1,1 lít nước. Sau đó cho toàn bộ bắp và củ sắn vào hầm. Hầm nước dùng khoảng 30 - 35 phút thì tắt bếp, mở nắp và để nguội bớt.

  
• 3

  Xào nhân

  Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho boa rô vào và phi thơm lên như phi hành bình thường.

  Khi thấy boa rô vàng thơm, cho toàn bộ các loại nấm gồm nấm mèo, nấm đông cô, nấm đùi gà và nấm bào ngư vào chảo. Đảo đều cho phần nhân chín kĩ, khi thấy phần nhân đã chín thì cho lá boa rô và ít tiêu vào để tạo màu cũng như hương vị cho nhân. Đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp.

  

  
• 4

  Làm bột bánh

  Chắt lấy 1,1 lít nước dùng vừa nấu, sau đó cho vào nước dùng 250 gram bột gạo, 25 gram bột bắp, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê muối. Dùng thìa hoặc vá khuấy đều hỗn hợp bột bánh lên.

  Khi phần bột đã được khuấy đều thì cho bột vào nồi, cho thêm vào nồi 3 - 4 muỗng canh dầu ăn để khi gói bánh, bột sẽ bị không dính vào lá.

  Bật bếp ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn đều lên.

  Khi đun phần bột, ban phải khuấy bột liên tục không để bột nghỉ để bột chín đều. Nếu không bột sẽ bị óc trâu không gói bánh được.

  

  

  
• 5

  Gói bánh

  • Dùng 2 lớp lá chuối để gói bánh giò, đặt khuôn nhỏ vào giữa lá gói bánh, sau đó nhẹ tay bẻ lá chuối theo cách cạnh của khuôn làm bánh.
  • Sau khi bẻ lá xong thì bạn cho toàn bộ vào trong khuôn lớn và lấy khuôn nhỏ ra ngoài để chuẩn bị làm bánh.

  Lưu ý:

  • Khi gói bánh bạn cho 2 mặt màu đậm của lá chuối hướng ra ngoài và phần có màu nhạt hướng vào nhau để gói bánh.
  • Chú ý đặt lá chuối với 1 sóng lá ngang và 1 sóng lá xuôi. Tránh hai sóng lá song song nhau, lá sẽ dễ bị rách khi gói bánh.

  • Múc 1 muỗng bột cho vào khuôn bánh, dùng muỗng tráng đều để bột dính lên phần lá.
  • Tiếp theo, múc 1 muỗng nhân cho vào khuôn và một muỗng bột lên trên cùng. Tráng đều phần bột để bột lấp hết phần nhân bánh.
  • Bẻ gọn phần lá chuối lại, lấy bánh ra khỏi khuôn.
  • Dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh bánh để giữ bánh không bị bung và khi dùng bọc thực phẩm như vậy bánh giữ được độ ẩm khi hấp bánh, bánh sẽ đẹp mắt hơn. Liên tục cho đến khi hết bột làm bánh.

  

  

  

  
• 6

  Hấp bánh

  Cho nước vào xửng hấp vào nấu sôi nước. Khi nước sôi bạn cho toàn bộ bánh vào hấp. Hấp bánh khoảng 30 phút thì bánh sẽ chín. Tắt bếp lấy bánh ra ngoài là đã có thể dùng được.

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh giò chay hấp xong mang màu sắc đẹp mắt, bánh mang mùi thơm nhẹ, bột bánh dai ngon và bao trọn phần nhân đậm đà bên trong. Bánh giờ chay dùng để ăn nhẹ sẽ là thích hợp nhất, nếu thích bạn cũng có thể dùng cho bữa cơm gia đình cũng sẽ rất tuyệt.