Cách làm bánh ít lá cẩm gân khoai môn thơm ngon dẻo mềm dễ làm

Cách chế biến Bánh ít lá cẩm gân khoai môn

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Khoai môn sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi.

  Đậu xanh rửa sạch và để ráo nước. Cho đậu xanh vào nồi hấp đến khi đậu nhừ rồi quết thành cục là có thể đem xào nhân.

  
• 2

  Sên nhân đậu xanh dừa

  Ngâm dừa sấy khô vào nước (nước xăm xắp mặt dừa) để dừa nở ra.

  Cho vào chảo đậu xanh sau khi ngâm nở và hấp chín cùng với 300gr đường cát và 1 ít muối đảo đều trên lửa vừa. Cho phần dừa sấy đã ngâm vào xào chung với đậu xanh cho đến khi hỗn hợp nhân sệt lại và không còn dính chảo là đạt.

  Sau khi nhân đã nguội dùng tay vo thành từng viên tròn.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể thay thế 100gr dừa sấy khô bẳng 300gr dừa nạo.
  • Tùy theo sở thích bạn cũng có thể thay đổi nhân cho bánh.

  

  

  

  
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 200gr bột nếp và cho từ từ 50nl nước lá cẩm vào bột, dùng tay nhồi cho bột nở ra.

  Cho từ từ nước ấm vào bột và nhồi cho đến khi bột mịn, tiếp tục cho 150 – 200gr khoai môn bào sợi vào nhồi cho khoai và bột hòa quyện lại.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể thay đổi màu của bánh bằng cách thay nước lá cẩm bằng các loại nước khác nhau như lá dứa, gấc, đậu biếc,... để giúp bánh thêm nhiều màu sắc và đẹp mắt nhé!
  • Nhồi bột nên nhồi với nước ấm không quá nóng cũng không quá lạnh.

  

  

  
• 4

  Gói bánh

  Bắt từng cục viên bột ấn dẹp và cho nhân vào bên trong bọc kín lại. Sau đó, cho bánh vào dầu ăn để bột bánh không bị chảy ra.

  Cho 2 miếng lá chuối đâu mặt lại với nhau xếp chồng lên (cho mặt màu sậm hơn ra ngoài). Một mặt lá cuống thành chiếc phễu và cho nhân bánh vào, bịt kín đáy lại. Tiếp tục đặt lên chiếc lá còn lại theo hướng mũi nhọn hướng vào góc của lá, xếp lá lại dùng tay vút thẳng và xếp lá bên ngoài lại.

  Mách nhỏ:

  • Thao tác làm bánh thật nhanh và dứt khoát để bánh bột không bị chảy nhé!
  • Để lá chuối được mềm tạo sự dễ dàng khi gói bạn có thể luộc lá chuối qua nước nóng trước hoặc phơi lá dưới ánh nắng mặt trời.

  

  

  
• 5

  Hấp bánh

  Xếp bánh vào xửng hấp khoảng 30 phút là bánh chín.

  Mách nhỏ: Khi hấp, bạn nên xếp bánh theo hướng quay đầu vào bên trong xửng hấp để bánh khi chín có hình được đẹp hơn.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh ít khoai môn có lớp bột dẻo, dai bên ngoài cùng với nhân đậu xanh và dừa ngọt ngào bên trong hòa quyện lại với nhau tạo nên một hương vị rất riêng và tuyệt vời. Dùng bánh kèm với 1 tách trà nóng thì ngon hơn rất nhiều.