Cách làm bánh kem sữa chua nho thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Bánh kem sữa chua nho

• 1

  Đánh bông trứng nguyên lòng

  Cho vào tô lớn 3 quả trứng gà, 75gr đường cát, 1gr muối, 3ml tinh chất vani, 1 muỗng canh mật ong. Bạn dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp tan đều với nhau.

  Đun sôi một nồi nước nhỏ, tắt bếp. Đặt tô hỗn hợp trứng lên trên miệng nồi sao cho đáy tô không chạm vào nước. Khuấy đều hỗn hợp đến khi nhiệt độ tăng lên 40 - 42 độ C thì bạn lấy tô ra khỏi nồi.

  Tiếp theo bạn dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng đến khi bông mềm.

  Cho 30gr bơ lạt vào chén nhỏ, 30ml sữa tươi vào trong một chén khác rồi đặt bơ và sữa ngâm vào nồi nước vừa dùng để hâm trứng.

  

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Sữa ngâm ấm đến khoảng 45 - 50 độ C bạn đổ vào tô trứng vừa đánh bông. Chia 94gr bột mì rây vào tô trứng thành hai lần, rây trước một phần rồi trộn đều sau đó mới rây phần còn lại vào. Dùng que trộn bột trộn theo phương pháp fold (vừa khuấy tròn vừa hất đẩy) đến khi hỗn hợp đều mịn.

  Tiếp theo bạn lấy chén bơ ngâm trong nước ấm bây giờ đã tan chảy ra, múc một ít hỗn hợp bột bánh trộn đều với bơ rồi đổ ngược lại vào tô bột bánh.

  Tiếp tục trộn theo phương pháp fold cho bột hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

  Mẹo trộn bột bằng phới lồng: Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.

  

  

  
• 3

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Chuẩn bị khuôn nướng bánh bánh tròn có lót giấy chống dính. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bột bánh vào khuôn, đập nhẹ khuôn để dàn đều mặt bột.

  Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C để lò ổn định nhiệt độ.

  Nướng bánh trong vòng 25 phút ở 160 độ C là bánh chín. Bánh nướng xong bạn lấy ra, để nguội.

  

  
• 4

  Đánh kem sữa chua

  Cho vào tô 2,5 muỗng canh sữa chua không đường, 20gr đường cát trắng, 2ml nước cốt chanh, 2ml tinh chất vani. Bạn dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp rồi thêm vào 2gr gelatin tan chảy (2gr bột gelatin ngâm trong 10ml nước).

  Khuấy hỗn hợp cho đều rồi thêm 110gr heavycream đã đánh bông vào, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất rồi cho vào túi bắt kem.

  

  

  
• 5

  Trang trí bánh thành chùm nho

  Bánh bông lan sau khi nướng xong bạn cắt ngang miếng bánh, để có được khoanh bánh dày khoảng 1.5 - 2cm.

  Chuẩn bị những khuôn tròn nhỏ cao khoảng 4cm, đường kính 2cm bằng cách uốn những tấm nhựa mỏng rồi dán băng keo lại.

  Dùng những khuôn này nhấn lên miếng bánh bông lan, bóp kem sữa chua cho đầy miệng khuôn. Tiếp theo cất những khuôn bánh nhỏ này vào tủ đông trong vòng 1 giờ.

  Sau một giờ phần kem sữa chua đông lại, bạn cắt băng keo để gỡ khuôn ra. Xếp bánh thành hình chùm nho, tiếp theo bóp một ít kem sữa chua lên trên từng miếng bánh rồi gắn nho tươi lên trên cùng.

  

  

  
• 6

  Làm lá nho trang trí

  Cho vào tô 30gr socola trắng, đun cách thủy và khuấy liên tục để socola tan chảy. Bạn lấy tô socola ra ngoài thêm vào 10ml si rô bắp (hoặc đường glucose), trộn đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Lúc này bạn lấy hỗn hợp socola lên tay, nhào nặn liên tục để socola tươm dầu, bóng mịn.

  Đặt khối socola trắng lên bàn sạch, nhỏ lên trên 2ml màu xanh thực phẩm, nhào liên tục để khối socola chuyển màu xanh lá. Gói kín khối socola xanh này bằng màng bọc thực phẩm, để đông trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.

  Sau khi khối socola hơi cứng lại bạn lấy ra bàn, ép thành miếng dẹp rồi dùng dao tỉa cắt thành hình lá nho.

  Tiếp theo gắn lá nho lên chùm nho, rắc thêm một ít đường bột lên trên cho đẹp mắt là hoàn tất.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Món bánh có phần kem sữa chua chua chua ngọt ngọt, hòa quyện cốt bánh bông lan mềm mịn và nho tươi thanh mát vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, tạo hình chùm nho làm cho bánh kem trở nên độc đáo, bắt mắt hơn bao giờ hết.