Cách làm bánh Macaron không cần lò nướng thơm ngon bất bại

Cách chế biến Bánh Macaron không cần lò nướng

• 1

  Trộn bột bánh

  Rây mịn 70gr bột hạnh nhân, 70gr đường bột vào tô, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  

  
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 230gr đường bột làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn cho thêm 1 ít màu xanh thực phẩm rồi bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước đi đánh bông.

  

  
• 3

  Trộn bột với lòng trắng trứng

  Cho vào tô lòng trắng trứng hỗn hợp bột khô rồi trộn đều.

  Để mặt bánh mịn và không bị rỗ, bạn dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage) là đạt.

  

  
• 4

  Tạo hình bánh

  Lấy 1 ít bột bánh pha cùng 1 ít màu tím thực phẩm rồi cho vào túi bắt bông kem.

  Phần bột bánh còn lại bạn cũng cho vào túi bắt bông kem, sau đó bóp ra khay sao cho tạo thành hình tròn. Tiếp theo, dùng kem màu tím để trang trí lên mặt bánh là hoàn tất.

  Khi tạo hình xong, đập nhẹ khay xuống bàn vài cái cho bột dàn đều. Để yên từ 40 - 60 phút ở nhiệt độ thường cho mặt bánh ráo, chạm tay không dính là đạt.

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Lót giấy nến rồi xếp bánh vào nồi, đậy nắp và nướng trên lửa nhỏ khoảng 10 phút là chín.

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh macaron có vỏ bánh xốp mềm, tan ngay trong miệng, ngọt bùi vị bột hạnh nhân, cực kỳ thơm ngon.