Cách làm bánh Macaron phô mai ngô thơm ngon bất bại

Cách chế biến Bánh Macaron phô mai ngô

• 1

  Trộn bột bánh

  Rây mịn vào tô 61gr bột hạnh nhân, 61gr đường bột rồi trộn đều.

  

  
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho 47gr lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 47gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi đường tan hoàn toàn, bạn cho thêm 1 ít màu thực phẩm cam và vàng rồi bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

  Lưu ý: Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

  

  

  

  
• 3

  Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

  Cho phần trứng bông vào hỗn hợp bột khô.

  Tiếo theo, dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, nhấc phới bột chảy như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage) là đạt.

  

  

  

  
• 4

  Tạo hình bánh

  Cho hỗn hợp bột bánh vừa trộn vào túi bắt bông kem, sau đó bóp kem ra khay sao cho tạo thành hình tròn có đường kính 3.3cm.

  Khi tạo hình xong, đập nhẹ khay xuống bàn vài cái cho bột dàn đều. Tiếp theo, để yên 20 phút ở nhiệt độ thường cho mặt bánh ráo, chạm tay không dính là đạt.

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút, sau đó nướng bánh 13 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

  Lưu ý: Để mặt bánh không bị vàng nhanh, bạn nhớ dùng giấy bạc phủ lên mặt bánh khi nướng nhé!

  

  
• 6

  Làm kem bắp

  Cho vào tô 50gr bắp đóng hộp (không lấy phần nước), 10gr sốt Mayonnaise, 1 ít muối rồi trộn đều.

  Lưu ý: Phần bắp đóng hộp cần lọc qua rây để loại bỏ hết nước. Nếu không sẽ dễ làm vỏ bánh macaron bị mềm.

  Sau đó, cho phần hỗn hợp bắp vào chảo rồi xào trên lửa lớn đến khi hỗn hợp khô ráo là được.

  Cho vào tô mới 60gr cream cheese, 45gr bơ lạt rồi trộn đều bằng máy cho hỗn hợp hòa quyện.

  Lưu ý: Cream cheese và bơ phải để ở nhiệt độ phòng trước khi trộn mới có thể hòa quyện đều.

  Tiếp theo, cho thêm 13gr đường bột, 11gr bột súp bắp, 8gr bột phô mai Parmesan rồi trộn đều bằng máy.

  

  

  

  
• 7

  Bơm kem bánh

  Bơm phần kem phô mai vào bên trong vỏ bánh macaron, cho thêm bắp xào, 1 ít mùi tây khô là hoàn tất.

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh macaron mềm xốp, có vị mặn ngọt đan xen cùng vị béo ngậy từ kem phô mai, đem đến một món bánh vừa lạ miệng và cực kỳ thơm ngon.