Cách làm bánh mì Alien Halloween mềm ngon độc lạ

Cách chế biến Bánh mì Alien Halloween

• 1

  Trộn bột bánh than tre

  Bạn ray qua 220gr bột mì vào tô, thêm 5gr bột than tre, 30gr đường, 5gr muối, 140ml sữa tươi, 3gr men nở vào tô rồi trộn đều.

  

  
• 2

  Nhào bột bánh than tre

  Nếu có máy trộn bột bạn cho bột vào nhào ở công suất thấp đến cao 5 phút. Sau đó, cho vào 25gr bơ lạt và tiếp tục trộn với tốc độ trung bình khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối mịn, dẻo.

  Cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay trong 2 phút để bột min đều, không bị dinh tay là đạt. Tiếp đến bạn cho bột vào tô đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 60 phút.

  Mách bạn: Nếu không có máy trộn bột bạn có thể nhào bằng tay vẫn được nha.

  

  

  

  
• 3

  Trộn bột bánh màu trắng

  Cho 100gr bột mì vào 1 cái tô khác cùng với 1.5gr muối, 1gr bột baking power, 50ml nước, dùng phới trộn đều lên. Sau đó, bạn cho 6gr bơ lạt vào tiếp tục trộn đều với bột.

  

  

  

  
• 4

  Nhào bột bánh màu trắng

  Bạn áo 1 lớp bột ra bàn, lấy phần bột trắng ra và dùng tay nhào đến khi bột thành 1 khối dẻo mịn không dính tay là đạt.

  Lưu ý: Bạn có thể nhồi bột bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching. Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  
• 5

  Ủ bột bánh

  Bạn chia khối bột trắng thành 4 phần bằng nhau, và dùng tay nhào thành khối bột tròn nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ 15 phút.

  Lúc này, bạn lấy bột bánh than tre ra cũng chia thành 4 phần bằng nhau, và dùng tay nhào sơ thành những khối bột nhỏ, dùng màng bọc thực phầm bọc lại và để bột nghỉ thêm 15 phút.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  

  

  
• 6

  Tạo hình Alien

  Bạn lấy 1 phần bột trắng dùng tay ấn dẹp xuống và cán bột thành miếng mỏng đều khoảng 2mm, dùng khuôn bột hình giọt nước (2.2cm x 1.8cm hoặc khuôn bạn có) cắt 2 lát bột tạo phần mắt giữa miếng bột.

  Tiếp đó bạn lấy phần bột đã cắt ra, rồi khéo léo bọc lại phần bột than tre như dưới hình.

  

  

  

  
• 7

  Nướng bánh

  Bạn cho bánh vào khay dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bánh nghỉ khoảng 60 phút.

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút, sau đó, cho bánh vào lò nướng và nướng bánh ở 170 độ C trong 17 phút.

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh mì Alien Halloween có hình cực kỳ lạ mắt, bánh thì mềm xốp, thớ bánh thì dai dai ngọt bùi, thơm nức mũi.