Cách làm bánh mì con sâu mềm mịn thơm ngon dễ làm

Cách chế biến Bánh mì con sâu

• 1

  Đun hỗn hợp sữa

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 180ml sữa tươi, 80ml dầu ăn, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 80gr bơ lạt.

  Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi ấm nóng, bơ tan thì tắt bếp, để nguội.

  Đánh tan 1 quả trứng gà, sau đó cho vào hỗn hợp bơ rồi khuấy đều.

  Lưu ý: Khi cho trứng gà vào nồi, bạn phải đảm bảo hỗn hợp sữa đã nguội hoặc chỉ ở nhiệt từ 30 độ C. Vì nếu hỗn hợp sữa quá nóng sẽ khiến trứng bị chín.

  

  
• 2

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 500gr bột bánh mì, 6gr men nở, hỗn hợp sữa rồi trộn đều cho hỗn hợp kết dính.

  Nhồi bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 10 phút. Sau đó bạn tăng lên tốc độ trung bình và tiếp tục nhồi thêm 10 phút nữa đến khi bột dẻo mịn, chạm vào không dính tay.

  Lưu ý:

  • Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching.
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  
• 3

  Ủ bột bánh

  Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ khoảng 60 - 90 phút ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

  

  
• 4

  Tạo hình bánh

  Chia bột thành 12 phần, mỗi phần nặng 80gr rồi vê tròn, phủ kín bánh và để nghỉ 15 phút.

  Cán mỏng từng viên bột thành hình trụ dài, dùng dao cắt thành nhiều đường ở phần đầu. Đặt xúc xích lên mặt bột rồi cuộn tròn lại.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho vào bất cứ loại nhân nào mà mình thích.

  Để tạo hình mắt cho bánh, bạn lấy 1 ít bột trộn cùng 1 ít bột cacao, sau đó vo tròn, quét nước rồi đính lên bánh.

  Sau khi tạo hình xong, bạn phủ kín bánh, để nghỉ từ 30 - 45 phút.

  

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

  Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 2 muỗng canh nước lọc rồi phết đều lên bánh.

  Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 13 - 15 phút đến khi chín vàng đều là được.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Món bánh sau khi hoàn thành vô cùng đáng yêu, đẹp mắt, bánh không hề bị khô và vẫn giữ được độ mềm dai, bùi ngọt, cực kỳ thơm ngon.